寻找质量创新成功内核，武汉大学质量发展战略研究院发布良品铺子质量年报

文/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼

图/受访者提供

今年“3·15”晚会曝光的“土坑酸菜”制作过程，再次将食品安全问题推到风口浪尖。如何才能成全消费者对好食品的美好追求？如何才能让消费者放心享受价值对等的高品质？如何才能还原自然本真味道，守护舌尖上的安全？

为深入剖析中国食品工业高质量的底层逻辑和有效路径，为企业的高质量发展提供一个可复制、可操作、可实现、可升级的借鉴模式，6月15日上午，武汉大学质量发展战略研究院程虹教授团队以第三方视角，独立研制并发布《良品铺子2021年度质量年报》。

实现265家生产商5S现场管理全覆盖

数据显示，截至2021年，良品铺子核心供应商从事食品加工的平均时间达23.7年。截至2021年，良品铺子实现了全部265家生产商的5S现场管理全覆盖，并建立了第三方验厂制度——专业检验检测机构参照“良品标准”帮助供应商发现问题并指导改进，进一步加强质量保障。

据良品铺子相关负责人介绍，在产品验收环节，良品铺子继续坚持高于国家及行业的“良品标准”对产品的感官、理化指标进行严格把控，促进工厂形成质量管理的内驱力，产品验收标准书已经实现对全部1555个SKU的全覆盖。

2021年，良品铺子继续联动供应链落实精益管理，技术、管理双向赋能供应商提升质量绩效，持续提升生产过程中的科技含量，探索“高品质”的可持续发展之道。在同一评估标准下，实施精益改善的供应商中有84.62%的企业较上一年取得明显提升，其中38.46%的企业提升幅度超10%。

以质量创新驱动高质量发展

“我们的研究发现，生产出符合消费者需求的高品质产品，以质量创新驱动高质量发展，是传统企业实现转型升级的关键路径。”武汉大学质量发展战略研究院院长程虹指出，“武大质量院在传统的食品行业中选择良品铺子作为案例进行研究，解析其以质量创新实现服务消费升级的成功模式，深入剖析中国食品工业高质量的底层逻辑和有效路径，可以为企业的高质量发展提供一个可复制、可操作、可实现、可升级的借鉴模式。”

“质量年报，好比是企业每年一次的体检报告，从质量形成的各个相关指标来反映企业质量的‘健康’状况。”程虹谈到，企业的高质量发展，不仅要靠先进技术，也需要经验传承，尤其是食品这一传统行业。持续总结代表性企业的成功经验，既是这些企业本着对广大消费者负责、只做“良品”的初心，不断优化和调整自身质量的实践和探索，也是其作为质量先行者，为社会提供高质量发展成功模式的社会责任与担当。

作为中国质量的建设者，首先需要洞悉中国质量的现状，特别是要找到作为市场主体的企业在高质量发展进程中存在的问题和成功经验。据悉，武大质量院基于长期在中国经济高质量发展领域的研究，旨在透过对不同案例的研究与分析，找到能够助力中国企业实现高质量发展的新路径，找到实体经济推进地方乡村振兴的新模式。

近年来，研究院面向区域经济和企业在高质量发展中遇到的痛点和难点，积极开展案例研究，找到他们在质量创新中的成功内核，提炼符合中国发展实际的有价值、可借鉴的研究成果：已连续三年发布“潜江龙虾”区域公用品牌价值，深入研究了区域公用品牌的内在机制和实现路径；创新性提出武当山民宿产业发展的要素模型，助力产业提档升级；积极推动襄阳文旅产业、鄂州武昌鱼产业等高质量发展。

来源 | 羊城晚报•羊城派

责编 | 胡彦