贵州
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米豆腐是贵州著名的小吃之一，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
想要吃到美味的凉拌米豆腐你只需要：切成小片或者条状放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆，腐上即可。这样短短几分钟，一碗美味的凉拌米豆腐就出炉了。
贵州米豆腐店很多，大多在街道的巷子里，有专卖米豆腐的店，店里店外都放了桌子，只等着来品尝美味的人们，也可以打包带走，食物和配料分开在不同的袋子里，带回家要吃时再打开，把配料倒进去，搅拌均匀，再食用。米豆腐是贵州的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。
米豆腐夏天冷着吃，拌上调料，加上不同味道的辣椒，口感Q弹嫩滑，是夏季消暑的优良菜品，可做小吃，也可以做配菜，光是想想就口齿生津，让人胃口大开。贵州米豆腐陪伴了无数人的成长，见证着一代又一代贵州人的成长，多年来，它已经成了贵州人生活中的一部分。
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