广东
朋友们！
最近，我解锁了一道，入夏以来最满意的减脂餐——西葫芦小汉堡。
还等不到入口品尝，就已经大饱眼福。
翠绿、奶白、绯红、鹅黄，层层叠叠，错落有致地铺开一幅画。
颜色鲜亮，透着一股水灵劲儿，看一眼便觉得清爽不少。
虽说人家长着一副汉堡的模样，内心却是妥妥的低脂低卡低碳水。
牛肉富含蛋白质和肌氨酸，是减脂增肌的好帮手。
西葫芦则正是鲜嫩的时候，更关键的是，每100克西葫芦的热量仅有19大卡。
西葫芦细嫩清甜，牛肉饼软嫩多汁，西红柿水润清新，生菜爽脆微甜。
每一样食材都经过恰当的处理，保持着自己最完美的口感，看似一身素净，却能紧紧抓住味蕾。
做这菜就是玩“叠叠乐”，相当简单，但想要清淡却不寡淡，还是有几点需要注意：
牛肉饼想口口爆汁，可以参考日式汉堡肉的做法。
但是我把面包糠换成了老豆腐，口感上松软嫩滑，也更低脂清爽。
牛奶也是必不可少的，能帮助锁紧肉汁。
又让煎好的肉饼多了一丝奶香味，层次感更丰富。
西葫芦要想细嫩爽口，煎制时间不能长。
西葫芦本身就可以生吃，所以煎至表面金黄就可以了，过熟的话，瓜身会软塌，水分也会流失，影响最终成型。
至于汉堡里必备的芝士片，我用低脂奶酪代替了，奶香浓郁、营养密集，却少了高热量的困扰。
将食材分开处理，再叠起来，做成汉堡的样子，除了好看好玩，还有个好处：为食材搭配提供更多的可能性。
比如，减脂需求更大的朋友，可以把牛肉饼换成更低脂的鸡胸肉。
而减脂需求不高的小伙伴，则可以用纯肉肠、午餐肉，随手一煎就搞掂，无敌快手。
稍显放纵，偶尔作为口味调剂也是很快乐滴～
“面包”部分，也能随意发挥。
口蘑就是个不错的选择，稍微煎下，便能获得一汪鲜甜的汁水，以及媲美肉类的肥美口感。
换成水煮蛋，口感同样不俗。
一口咬开，绵密的蛋黄、软嫩的肉饼、清爽的蔬菜，一起在口腔里融合、起舞。
我还额外配了个低卡酱汁：酸黄瓜、低脂奶油奶酪、黄芥末等一拌即成。
酸香开胃，还有果蔬的颗粒质感，只需抹上一点，滋味瞬间UP，适合没胃口的夏季。
这小汉堡一口一个，快手又好吃，低脂还营养，刘畊宏女孩、男孩都给我做起来！
- 西葫芦小汉堡 -
[ 食材 ]
西葫芦1根 生菜1颗 番茄2颗 牛肉糜200g 老豆腐80g 鸡蛋1颗 白洋葱1/4颗 盐小勺胡椒粉1/2小勺 芝麻油1大勺 牛奶1大勺 玉米油2大勺
低卡酱汁
[ 食材 ]
低脂奶油奶酪60g 酸黄瓜1根 黄芥末酱1大勺 盐1/2小勺 黑胡椒少许
[ 食谱 ]
1.西葫芦切成1cm厚的圆片，番茄切片，洋葱切碎，生菜洗净备用
2.老豆腐用厨房纸吸走多余水份
3.碗中放入200g牛肉糜，加入80g老豆腐、洋葱丁、盐、牛奶、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋腌制，先用筷子把食材搅拌融合，再顺时针抓拌至起胶，冷藏半小时定型
4.手上抹一点玉米油，把牛肉糜搓成小圆饼，锅中放油，中小火慢煎，两面金黄后出锅
小肉饼的大小要比西葫芦片大一圈，煎制后肉质收紧形状才会刚好
5.另起一锅热油，放入西葫芦煎至两面微微金黄就可以了，过熟瓜身变软不好成型哦~
6.调制低卡酱汁：酸黄瓜切碎备用
低脂奶油奶酪、黄芥末酱、黑胡椒、盐、酸黄瓜碎搅拌均匀
7.根据个人喜好组装汉堡，插上小竹签完成~
不得不说，做这道菜的过程就是一种享受。
食材整整齐齐得码进锅里，轮流煎至微微金黄，最后再按照喜好串起来，是一种井然有序的美好。
趁着热乎劲儿还没过，赶紧拿起一个往嘴里送。
一口咬下，迎接味蕾的首先是西葫芦的清甜爽脆。
紧接着，鲜香的肉汁biu出来，滚过舌头，裹着微甜的洋葱粒在齿间缠绕。
清爽的西红柿和生菜，化解了肉饼仅有的一点点腻，吃起来更加没有心理负担~
配上水果酸奶和杨梅冰饮，两三个下肚，能量和快乐都满格了~
周末野餐，吃腻了三明治，不妨带上它，好看、好吃、还不怕胖！
早前一提到减肥，大家总是提21天饮食法、苹果代餐法、纯素减肥法等等极端的饮食方案。
近几年大家逐渐意识到，遵循合理的饮食结构，才能瘦得开心、瘦得健康、瘦得长久。
我很开心看到这种变化，也希望能尽自己一点力。
你们如果有什么好的减脂餐单、减脂习惯，也欢迎来评论区一同探讨～
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