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竹笋口感鲜嫩，是一种很好吃的美食，但竹笋食用期比较短过了之后就没有了，此时用一些方法可以将竹笋保持时间长一些。 如果想竹笋长期进行保持，那么可以将竹笋去皮然后焯水撕成条之后晒干，晒干后竹笋的水分会变少，可以延长其保质期，能保存好几个月。或者把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可；这种方法可以将竹笋保持至少一个月左右。
在食用竹笋时要注意1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，去除笋中的草酸。 2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 3、竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石。 4、竹笋中的维生素、纤维素等含量较高，老人、儿童不宜多吃。 5、竹笋性质寒凉，含有大量的膳食纤维，脾胃虚寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹笋。
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