梅州苦笋上市啦，每斤卖到10元

来源：梅州日报

“这两天下了阵春雨，笋子生长快，一下又冒出了不少。”蕉岭县南磜镇金山村村民林秀凤一边说着，一边拎着蛇皮袋就往山里钻。近日，记者随金山村一众村民一同踏入深山，探寻春日的一道“鲜”味，并记录当地因地制宜，依山致富，发展苦笋产业，进一步将其做成特色产业，变绿水青山为“金山银山”的故事。

培育壮大 苦笋成林

一大早，记者便跟随有着多年采笋经验的林秀凤上山采苦笋。走过崎岖的山路，爬上陡峭的斜坡，在茂密的深山竹林间，只见一株株沾着晶莹露水的苦笋破土而出，约莫有二三十公分高。随着“叭”的一声脆响，林秀凤熟练地掰下一根苦笋。

村民娴熟地采笋。

“我们金山村地处偏远，常住人口约莫100来人。近段时间是苦笋出产的黄金时期，不少迁出村的村民也会返乡来采摘。有些手脚麻利、熟悉山况的村民一天能收获七八十斤苦笋呢！”林秀凤告诉记者每年的二三月份至五一前后，气候温和湿润，阳光、雨水充沛，众多村民便会翻山越岭，穿梭林间，采挖鲜嫩苦笋，或自家食用或制成产品销往市场。

“原本苦笋只有在更‘山’的地方生长，后来我试着挖了几根苦笋到自家山林栽种，没想到还真给我种活了！几年的时间，纯‘放养式’让它自然生长。我那后山原本一根苦笋都不长的，现在成了苦笋林！”金山村党支部书记王发胜乐呵呵地说道。

村民捧着刚刚收获的苦笋笑逐颜开。

据村委委员王付添介绍，金山村山林资源丰富，海拔较高、昼夜温差大，为苦笋生长和有机物质的积累提供了得天独厚的自然环境。“金山村共有3个自然村约有2.5万亩山岗，大概有4000亩适宜苦笋生长。因此，近年来，我们村积极发动村民利用房前屋后、自家山林在适宜苦笋生长的地方发展苦笋产业，现在村里遍地是笋。”说话间，王付添带记者来到一处高处，俯瞰全村，但见金山处处笋林拂风，笋树竞高。

依山兴山 做强品牌

竹茂笋才多，为将苦笋培育成产业，王发胜在掰笋时还会指导村民每年要细心留下繁衍“后代”的“笋娘”，同时提醒村民要将苦竹周围的杂草清除干净，保留笋苗成长养分。“大家都知道，我们金山村真的很‘山’，从县城到这里差不多都要一个多小时，交通不便，资源匮乏，唯有靠山吃山，做大做强产业才可能有出路。”虽年过5旬，但说起发展苦笋产业的初衷，王发胜仍激情澎湃。

村民将苦笋剥壳处理。

“现在市场上的鲜苦笋每斤起码能卖到10元，而且大多都以我们金山的苦笋为佳。你们第一次吃可能不习惯，但客家人就好这一口，苦后回甘，上头！不少食客点名只要我们‘金山苦笋’呢！”见记者尝了一口苦笋，被突如其来的苦味冲击而轻皱眉头，王付添乐道。“不要怕苦，再吃第二、第三口时，唇齿间的回甘会让你们的筷子再也停不下来！梅县松源人尤爱！加上我们两镇毗邻，金山苦笋在当地市场备受青睐。”王付添说，由于该村的苦笋品质高、味道好，往往还没到苦笋上市季节，就被提前预订，供不应求。预计一年金山村能够采摘2万斤苦笋，产值能达到近20万元。

满满的收获带动村民增收。

即将出售的苦笋制品。

为了让市民能时时尝到苦笋的美味，当地村民还采用一种特别的方法来保存苦笋。“苦笋去壳之后洗干净，放锅里用开水焯水，然后打捞起来，冷却之后装瓶。装瓶的时候，瓶里面要放些盐，再放些纯净自来水，不用加添加剂，都可以保存许久。”村民钟玉兰说。

“经过这样处理，便可达成苦笋错峰销售、保值增值。”王发胜表示，下来，金山村将坚持“产业优势在山林、潜力在山林、前景在山林”工作思路，继续深挖林业资源禀赋，计划建设苦笋良种繁育基地、生态种植基地，通过良种繁育、良种良法示范推广、标准化示范种植等举措，因地制宜做优做强特色苦笋产业，延伸拓展金山苦笋品牌效应，促进农业农村发展和农民增收致富。“我相信，‘金山村’一定会成为名副其实的‘金山村’！” 望着一瓶瓶装好待送至预订客户手中的苦笋制品，王发胜信心满满。