灵璧县全面强化食堂供餐监管 全力守护师生舌尖安全

四月中旬以来，地处皖北的灵璧天气转热，为保障学校食堂供餐安全，全面加强县域内供餐学校食堂日常监督管理，确保师生每日吃上及时、安全、放心食材，日前，灵璧县教育主管部门结合县情校际，对做好春夏交替间学校食堂供餐安全进行全面部署，全力守护师生舌尖安全。

该县各供餐学校全面加强对食堂工作人员的管理。全面加强从业人员的健康状况、核酸检测状况、每天的晨检、是否按照规定佩戴口罩、工作服、防护用品的严格检查；要求食堂从业人员工作时严格执行卫生、消毒等措施，不得佩戴首饰，不得将手机带入食堂，没有学校允许不得将非食堂工作人员带入食堂。

在食材接、验收过程中，灵璧县教育主管部门要求各供餐学校严格验收食材程序，索证索票，准确称重，并做好详细记录。谁验收谁签字，谁签字谁负责，坚决将不合格食材杜绝于食堂之外。各供餐学校在食材加工过程中，全面加强食材加工监督、指导食堂厨师在最大限度保证口感的前提下，坚决做到“烧熟煮透”，做好杀灭细菌和病毒的最后一道工序；各供餐学校积极监督食堂从业人员严格执行清洗、消毒、杀菌程序，首先将食堂的设备、用具、碗筷清洗干净，然后严格按照相关规定消毒，坚决做到没有消毒不予使用。

各校全面加强对“收残处”的管理，确保做到符合卫生、防疫要求；同时，各供餐学校积极指导学生餐前严格按照“七步洗手法”的要求洗手，严格排队就餐，排队时人与人之间距离保持1米。学生就餐时，陪餐老师做到就近陪餐，做好学生就餐秩序的维护和监督管理工作，做到有序、无声就餐，杜绝学生就餐时出现不安全的行为，防止发生意外等不安全情况，消除不安全因素。此外，各级各类供餐学校全面做好营养与健康宣传工作，严格要求学生养成良好的个人卫生习惯，不买垃圾食品，不挑食、偏食，保持全面营养摄入以提高抵抗力。

各供餐学校全面加强用电、用气和设备的安全管理，老化设备及时更换，并加强培训，监督从业人员安排专门的设备操作人员，操作时严格执行规定程序。供餐完成后，各校安排专门人员对食堂内外认真清理，用品、用具按照相关标准放到规定位置。经学校食堂管理人员和食堂从业人员管理者验收，确认符合要求后，全面消杀。

赵奇 张朕