大千私房鸡
制作：
1.将土公鸡宰杀治净，斩成3厘米见方的小块；子姜切滚刀块，土豆切块，蒸熟待用。
2.热锅下熟菜油，投入葱姜蒜粒和花椒爆香后，下鸡肉和子姜块炒香，再加豆瓣炒出香味，掺入适量清水烧约30分钟后，下蒸熟的土豆块和青椒段，放少量盐、味精和酱油调味，再烧2分钟起锅，撒上葱段即可。
香芹火腿炒昭君豆
原料：
昭君豆、火腿肉各75克，香芹段100克，红椒段少许。
调料：
鸡精、李锦记小炒汁鲜汤、菜油各适量。
制作：
1、把昭君豆放清水盆里，浸泡6小时后，捞出来放高压锅里，注入鲜汤并上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。
2、炒锅入菜油烧热，先下火腿肉炒香，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后，炒匀便可起锅装盘。
水煮东坡肉
此菜是把江南地区的东坡肉和四川常见的水煮技法相嫁接，让成菜后的东坡肉糯而不腻，麻辣鲜香。制作：1.锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。2.锅洗净重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一起煮，放盐、味精并勾薄芡后，起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最后淋热油激香便好。
龙井西冷
菜品特点：这是把西冷牛排与中式茶肴相结合而创出来的一道新菜。
制作：
1.把西冷牛排纳盆，先加入盐、红酒、蔬菜汁和水果汁腌渍备用。用开水把龙井茶泡成茶水，茶叶沥干后，下油锅炸至酥香，而茶水则加入少许绿茶粉调匀，均待用。
2.平底锅里放少许油烧热，下牛排煎制，其间倒入适量茶水，煎至八分熟时铲出来，切成小块待用。
3.锅里放少许油烧热，下蒜片炒香后，放入牛肉块和炸好的茶叶翻炒，其间加适量茶水，炒匀便出锅装盘造型，最后在盘边摆上吐司块，即成。
麻麻蛙
制作：
1.把美蛙仔宰杀治净，加少许的盐腌味待用。
2.锅里放菜油烧热，下姜片、大蒜、豆瓣酱、花椒和火锅料炒香后，掺入适量鲜汤并加盐和味精，接着放入葱段、黄瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起锅装碗。
3.另取净锅放油烧热，投入花椒炝香后，舀在盘中美蛙上边，即成。
腰果麻辣牛肉
原料：
卤牛腱肉500克，腰果100克，干辣椒节、花椒各少许。
调料：
盐、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把卤牛腱肉切成片；腰果入油锅炸酥捞出，均待用。
2、炒锅放油，下牛肉片拉油后，倒出沥油。
3、锅留底油，放干辣椒节、花椒煸炒出香后，投入牛肉片并加盐、白糖、味精调味炒匀，起锅前，撒入炸好的腰果并淋藤椒油，略炒几下便可装盘上桌。
海苔瑶柱炖辽参
原料：
60头关东辽参1条。
辅料：
海苔25克、大瑶柱1粒，老鸡肉2件（约40克）、瘦肉30克、百合少许。
调味：
盐 、糖、白胡椒2粒。
制作：
1、老鸡肉、瘦肉、瑶柱加适量山泉水炖制3小时待用；
2、将发好的海参煨煮入味；
3、海苔、百合飞水放入炖好鸡汤中炖10分钟左右即可。
特色：口感软糯柔嫩，醇香清润，有补肾益精、补血润燥之功效。
无锡排骨
原料：
猪肋排1300克、胡萝卜丝、菜心、白馒头
调料：
红曲粉、酱油、冰糖、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、葱结、姜块、老卤。
制作：
1、猪肋排斩成块腌制后飞水加入红曲粉，老卤等调好口味、颜色，大火烧开，小火煨制酥烂即可，胡萝卜丝飞水后拌好味，馒头搭配在排骨旁边，菜心飞水后点缀。
特点：色泽酱红、肉质酥烂、芳香扑鼻，咸中带甜，油而不腻，是席上不可多得的美味佳肴，加一点蔬菜和点心会更有食用价值，更符合现代膳食要求。
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