（壹）
从整体收入体量看，2021年中报，南侨食品（13.62亿元）>立高食品（12.52亿元）>海融科技（3.5亿元）。 从收入结构上来看： 1）南侨食品——2020年，其收入中61.43%来自烘焙应用油脂，17.48%来自进口品（主要是米吉稀奶油系列、嘉瑞吉奶油芝士以及加得兰黄油、富比威黄油系列），15.15%来自淡奶油，冷冻面团、馅料等业务占比5.94%。 图：南侨食品收入结构来源：塔坚研究 2）立高食品——2021年H1，其收入中58.47%来自冷冻烘焙食品，17.01%来自奶油，8.79%来自水果制品，酱料收入占7.27%，其他烘焙材料占比8.47%。
图：收入结构
来源：塔坚研究 3）海融科技——2021年H1，其收入中90.54%来自植脂奶油，其余9.46%来自巧克力、果酱、香精香料等其他烘焙材料。值得注意的是，海融科技的销售网络已经拓展到境外（主要集中在东南亚地区），2020年上半年境外收入占比17.71%。
图：海融科技收入结构来源：塔坚研究
（贰）
接下来，我们将近10个季度的收入和利润增长情况放在一起，来感知增长趋势： 1）收入增速
图：季度累计收入增速（单位：%）来源：塔坚研究 立高食品增速较快，主要受益于与山姆、盒马等会员制商超合作，其中山姆店扩张，且新品类麻薯快速增长，2021H1商超渠道营收达到2.91亿元，同比增长212.35%。 2）净利润增长
图：季度累计利润增速（单位：%）来源：塔坚研究 立高食品2019年净利润增速较高，主要是其2018年实行了股权激励计划、在广东省境内租赁仓库、自建运输车队配送，导致基数较低。 海融科技2021Q1净利润增速较高，主要是因为与上年同期相比，卫生事件影响缓和，下游烘焙食品需求恢复，营收增长摊薄销售支出，销售费用率同比下降5.07pct至25.64%。
（叁）
对增长态势有所感知后，我们接着再将各家公司的收入和利润情况拆开，看2021年三季报数据。
图：2021年三季报数据（单位：亿元、%）来源：塔坚研究 一、南侨食品——2021年三季报，实现收入20.55亿元，较上期增长27.5%；净利润2.74亿元，同比增长32.71%。 从单季度增速来看：
Q3单季度，实现营业收入6.93亿元，同比增长10.14%，净利润0.79亿元，同比下降9.46%，环比下降19.77%，主要是上游油脂原材料价格上升带来成本压力，毛利率下滑5.97pct至29.95%所致。
图：南侨食品近8个季度收入、净利润及增长情况来源：塔坚研究
图：南侨食品单季度收入（图左）、单季度净利润（图右）（单位：亿元）来源：塔坚研究 二、立高食品——2021年三季报，实现收入19.61亿元，较上期增长63.39%；净利润1.98亿元，同比增长24.47%。 1）从单季度增速来分析： 2021Q3，实现营业收入7.1亿元，同比增长33.84%，环比增长5.46%，环比增速放缓主要是2020年上半年收入低基数（短暂停产），导致2021Q1、Q2增速较高。 净利润0.61亿元，同比下降26.5%。Q3净利润下滑，主要是油脂等烘焙材料原材料仍处于高位，导致毛利率下滑。
图：立高食品近8个季度收入、净利润及增长情况来源：塔坚研究
图：立高食品单季度收入（图左）、单季度净利润（图右）（单位：亿元）来源：塔坚研究 2）再追溯前几个季度的增长情况，可见：
2020Q3开始，立高收入端快速恢复，Q3单季度营收同比增长40%，主要是：受卫生事件影响，烘焙店面临人工短缺问题，冷冻烘焙可减少店面烘焙工序，减少对人工依赖，因此需求增加较快。
三、海融科技——2021年三季报，实现收入5.45亿元，较上期增长44.99%；净利润0.94亿元，同比增长93.67%。 从单季度增速来看，2021Q3，实现营业收入1.95亿元，同比增长31.87%，净利润0.42亿元，同比上升103.33%，主要是其将部分闲置募集资金进行现金管理，理财收益增加。
图：海融科技近8个季度收入、净利润及增长情况来源：塔坚研究
图：海融科技单季度收入（图左）、单季度净利润（图右）（单位：亿元）来源：塔坚研究
（肆）
对比完增长情况，我们再来看利润率、费用率的变动情况。 一、净利率方面
图：净利率（单位：%）来源：塔坚研究 净利率季节波动明显： 烘焙耗材下游产品以糕点类食品为主，该类产品的销售受温度（冬季为销售旺季）以及节日（中秋节、圣诞节、春节等）的季节性影响较大，而作为终端客户的糕点加工企业往往会提前开始备货，因此第四季营收占比大，盈利水平较高。 年化平滑来看，2020年净利率海融科技（15.19%）>南侨食品（14.02%）>立高食品（12.83%），海融科技奶油产品毛利较高，盈利水平领先。 二、成本结构方面 烘焙油脂（含奶油）主要原材料为棕榈油、豆油、椰子油等原料油；冷冻烘焙产品涉及面包、蛋糕、点心，相较烘焙原料，用料中增加面粉等成分。二者成本构成接近，大致为：
材料成本占比80%，人工占比5%，制造费用占比15%。 以面包为例，日常面包制作流程，包括打面、基础发酵、分割、揉圆、松弛、整形、醒发，烘烤等——至少要用三四个小时的时间等待面团加工、醒发、出炉。 而冷冻面团，就是在其中某个环节中止流程，把面团进行急速冷冻后，在-18°C的环境下保存，然后在需要的时候通过解冻和烘烤等简单工序加工成面包，使得面包制作过程更灵活方便和可控。
图：冷冻烘焙流程来源：乐斯福集团LESAFFRE官方公众号，西部证养研发中心 三、毛利率方面
图：毛利率（单位：%）来源：塔坚研究 海融科技毛利率远高于南侨食品和立高食品：海融科技产品以奶油为主，对比三家厂商的奶油产品，海融科技的奶油产品毛利率同样大幅领先，公司表示主要是原材料、生产工艺、产品系列等存在差异所致。 立高食品2020Q4、海融科技2021Q2毛利率大幅下滑，均是新收入准则下，运输费用调整至营业成本所致。 四、期间费用率
图：销售费用率&管理费用率（单位：%）来源：塔坚研究 海融科技销售费用率较高，主要是其销售人员工资及津贴占比较高（规模效应弱），且产品的冷链运输对物流要求高，导致运输费用整体较高。 五、净资产收益率
图：杜邦分解（单位：%、次）来源：塔坚研究 立高食品净资产收益率领先，主要是总资产周转率、权益乘数较高，其中： 立高总资产周转率较高，主要来自较高的存货周转效率。南侨股份、海融科技的烘焙油脂产品保质期较长，适合大规模提前生产，存货周转率较小。南侨食品直营客户的占比较高，结算账期较长，应收账款周转率略低于同行业厂商。 海融科技2020年11月募集资金到账，导致总资产周转率下滑。 以上，基本数据情况分析清楚后，我们来看行业情况。
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