广式糯米糍这样做最正宗，掌握好配方一看就会，吃上一口就会喜欢

广式糯米糍还有一个名字叫状元糍，其做法不难，难的是你无法抵制它的诱惑，软软糯糯，QQ弹弹，别说吃没看着都喜欢，吃着更是回忆一种充满幸福的感觉。

在广东的早餐中，糯米糍可谓是的永恒经典，是很多食客早茶必点品种，想吃吗，做法不难，一看就会，下面来看看是怎么用正宗的做法来做这广式糯米糍的吧。

广式糯米糍的做法：糯米粉120克。椰浆100克、纯牛奶100克、细白砂糖50克、玉米淀粉50克、黄油15克、椰蓉、芒果、紫薯。

芒果去皮去核后切大一点的方块备用。锅内烧水，把黄油先隔开水融化开来备用。紫薯去皮后切片，然后放锅内蒸熟，蒸熟后趁热加入适量的汤，接着把紫薯用勺子压成泥、紫薯馅料就做好了。

1、将糯米粉、玉米淀粉、细白砂糖、椰浆、纯牛奶倒入一个稍大一点的碗中，用手动搅拌器或者筷子把碗中所有的材料充分搅拌均匀，一直要搅拌到均匀细腻，无颗粒的状态的面糊，然后把融化好的黄油倒进面糊中搅拌均匀。

蒸锅烧水，水沸腾后把搅拌好的面糊倒进一个干净的陶瓷碗中，然后把碗放进蒸锅内，加盖大火蒸上10分钟至完全熟透。把蒸好的面糊取出，用勺子多搅拌几下，用勺子代替手来对面糊多揉几下，这样可以增强它的弹性，这样在做的时候更不会粘手，吃的时候也更不会粘牙。

揉好后用勺子挖出来换到另外一个干净的碗中，封上保鲜膜待其自然冷却。把冷却到室温的面团再揉光滑些，然后分成大小相等的剂子。用手把剂子揉圆，再把圆球压扁些，用手把面皮捏成中间厚边上薄的面皮。

在面皮的中间放上1个芒果块，然后把芒果包上，把口封上，再揉圆些，揉好后放进椰蓉中滚上几圈，让表面都裹上一层椰蓉，裹好后用手捂一捂，让椰蓉更牢地附着在上面，就这样糯米糍就做好了。

软软糯糯，圆乎乎的，看着就想吃，如果不喜欢芒果的，里面可以换成自己喜欢的食材。如果没有黄油，那就用植物油来代替。加入玉米淀粉主要是为了降低糯米糍的粘度，这样吃起来从不会那么黏牙。

陶瓷碗的受热均匀，散热也更均匀，这个特点可以让面糊的成熟度更快，更均匀，还有蒸好的面糊也更不会粘在碗面上。

只要冷却到和室温一样的温度就可以，这个时候的面糊基本上不会粘手，处于一个比较软的面团状态。如果会出现粘手的情况，那么可以在手上抹上小量的黄油或者食用油，问题即可解决。

下面我再介绍一种酒店餐后甜品的做法，虽然在做法上有区别，但口感基本上没有什么区别，但这种做法不适合做水果馅的，一般都是以豆沙为主。糯米糍的做法。需要准备的食材：糯米粉250克。澄面50克、猪油8克、椰蓉、细白砂糖100克、绿豆沙、红豆沙。

把澄面、白糖和猪油倒入碗中后搅拌均匀，搅拌好后加入开水用手动搅拌器成浓稠的面糊，然后把糯米粉倒进面糊中搅拌均匀，可以加入少量的冷水，加水的时候要一点点的来加，边加边揉，揉成不软不硬的面团，比我们做饺子皮的面团要更软。

把馅料搓成条状，再分成直径2厘米大小相同的圆球，为了防止粘手，可以在馅料上滚上一些糯米粉。将面团搓成长条状，再把长条分成均匀的剂子，剂子的大小要根据馅料的大小决定大小。

用手把剂子捏成中间厚，边上薄的饼片状，然后把馅料放在饼片的中间，把整个圆的的边上都往中间捏，就像包包子一样，包好后再稍微揉圆一点。

全部做好后就可以起锅烧水，在烧水的期间，在蒸笼上面抹上一些油，防止糯米糍粘锅，抹好后就把做好的糯米糍放进蒸笼。等锅内的水沸腾后把蒸笼上锅开始蒸6-10分钟就可以出锅。

蒸好后出锅，用筷子夹出放在椰蓉上滚上几圈，裹上一层椰蓉美食即成。把糯米糍自然冷却后再食用味道要更好哦！看着舒服，吃着幸福满满，软糯、香甜，你我都无法抗拒的美食。