简单版猪肚鸡
东北丫头,喜欢吃南方菜。没有清远鸡,我用的是老家拿来的土鸡,也很香。东北的冬天很冷,猪肚鸡汤可以驱寒暖胃,还能增强抵抗力。解馋又养生,大爱我下班晚,所以没有按传统步骤做,直接切块切条煲了,这样可以省点时间,快点吃到
用料:
猪肚 半个,白胡椒粒 15克,姜 6片,盐 适量,党参 1根,红枣 2颗,当归 8克
步骤 1
鸡清洗干净
步骤 2
切块备用
步骤 3
猪肚清洗干净,我用了半个
步骤 4
不粘锅煎一下,水分我用厨房纸擦干了
步骤 5
煎到这个样子拿出来
步骤 6
画圈位置,用刀刮干净
步骤 7
处理好的猪肚,切条备用
步骤 8
姜切片,胡椒粒拍碎,党参
步骤 9
砂锅加水,肚条鸡块,和8里得材料,一起放入锅内,水开后撇去浮沫即可,中火炖一个半小时
步骤 10
中途想起来忘记放大枣和当归了,加进去啦。哈哈
步骤 11
煮一个半小时
步骤 12
好啦
步骤 13
汤色奶白,飘着油花,据说是猪肚煎一下之后,汤就会变成奶白色
步骤 14
做了一个油碟,蘸着吃,很香哦
老式炸带鱼
这种老式炸带鱼,还是我爸和我姥爷学的,小时候姥爷炸的带鱼嗷嗷酥,炸带鱼头,炸带鱼尾巴,是可以竖着吃,嘎嘣脆
用料:
带鱼 适量,姜 2片,料酒 2勺,盐 2勺
老式炸带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼收拾干净切段 几块姜片,料酒 咸盐腌一会儿 不用腌太久 没那必要 干炸带鱼 不用放淀粉,那样就不酥了
步骤 2
多放油,一定要小火炸
步骤 3
油温五六成热开始炸 一定要时刻关注,翻面
步骤 4
炸成这样就是OK了! 这种特别香,不会有鱼腥味,但鱼香味也不会丢失
步骤 5
越嚼越香,空嘴可以吃好几块
小贴士:
老式炸带鱼,建议不放淀粉
在家熏腊肉腊肠
我们能想到的熏制腊味大概都是户外,熏房,柏树丫,或者黑黢黢自家房顶上,其实在家也能简单熏,味道很不错呢
用料:
腊肉 随意,腊肠 随意,各种腊味 ,随意
步骤 1
建议用个家里最便宜的铁锅,不要用不粘锅(除非是准备丢弃的),铺张锡纸,一两把大米,一把茶叶,一把绵白糖,若干橘子皮
步骤 2
找个锅架,摆上需要熏制的食物
步骤 3
腊肉腊鸡腊鸭腊肠腊一切
步骤 4
盖上锅盖,周围如果不是很密实需要塞一圈布减少烟跑出,开中火,冒烟以后熏6-8分钟,关火烟散了再开盖
步骤 5
上色很快也很红亮(图片均无滤镜实拍)
步骤 6
乘出来放凉再封装
步骤 7
打包完成
在家熏腊肉腊肠的小贴士熏制过程味道还是很大的,开烟机开窗户,戴口罩,通风散味很重要
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