观茶坊熟茶工坊 · 普洱茶熟茶主题庄园
爱上普洱熟茶,从观茶坊开始
什么是回甘?
回甘:普洱茶的回甘又称为喉韵。当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越是好茶越持久。
不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔经久不退,但回甘有强有弱的区别感,回甘强则优。
什么是回甜?
回甜,是一种口感,即入口之后所直接感受到的甜味。主要是指经过发酵的茶叶,发酵过后刺激性物质转化,多糖物质的感受明显。
回甜实际上是一种茶多糖作用,我们知道在普洱茶中,就蕴含有很多茶多糖,这是普洱茶本身所带口感,经过刺激蓓蕾而发生作用。
回甘与回甜的不同
回甘是先苦后甜的过程,而回甜就是茶汤入口后的第一反应,是最直接的甜。
所以回甘则是酶素化学作用,回甜是一种物理作用。这是二者最大的区别。
观茶坊熟茶工坊 · 普洱茶熟茶主题庄园
专注致极,用心观茶
FOCUS TEA
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.