粿条卷是广东潮州一带的传统风味名吃，属于粤菜系。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。粿条卷的做法首先要从制作粿条皮开始，当地人做粿条皮是相当讲究的，首先要选用质量较好的大米，大米的色泽也必须要白而亮，然后用水浸泡三个小时左右，淘净米后就开始磨浆了，浆必须磨得透，磨得细腻，不得有丝毫粗糙感，以免影响粿条皮的口感，米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，这时粿条皮就算是完成了。
粿皮的鲜美，全靠真功夫。正可谓“双手掌乾坤，粿皮遮江山”，做粿条皮是相当讲究的。首先要精挑细选优质大米，色泽须保证白而亮，然后用当地山泉水浸泡三小时左右，再将米淘洗干净，碾磨成粉，调水成浆。那颜、那色、那味，这时磨出的米浆洁白无瑕、细腻绵滑。
粿条是潮汕人最熟悉的传统食物之一，不论是酒楼饭店，还是街边摊档，都会用粿条来制作美食，就算普通人家，炒粿条、煮粿条汤，也都非常拿手。不过，在潮州市的登塘镇，粿条还演绎出另一种特色食物，这就是非常出名的登塘粿条卷了。
潮州的粿条卷，馅料充足，将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇丝、猪肉碎等爆炒，调上调味料，根据个人口味将这些准备好的馅料杂烩混合，然后用薄如蝉翼的乳白色粿条皮卷成一卷卷，最后在香喷喷的粿条卷上面淋上几勺芝麻油，撒上一勺葱猪朥，一盘秀色可餐的粿条卷便诞生了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
