海洋生物总是跟陆地保持着距离，又存在很多难以割断的联系，海肠可能就是其中最有发言权的物种之一。
它像是造物主的恶作剧，从诞生那天起就洞察了社会生活中的隐藏要素，让人不得不叹服于大自然的鬼斧神工。
靠得越近，就越会发现，那种素描般的表达准确而直白，丝毫没在乎过尺度的问题。
它永远携带着难以描述的生命气息，在被当作食物入口之前，就已经确立了自己在海产届的地位。
有人认为它是世界上长得最邪恶的物种，令人不安却又极具魅力，也有人从中得到哲学上的启发，开始理解所有的相遇都是一场重逢。
第一次见到海肠的人，常常会在它面前陷入思考，总感觉好像在什么地方见过它。
单从外表上来看，海肠关联着某些绝对原始的本能，据说有的朋友在切它时，会引起不知名的幻痛。
诚恳固然是种美德，只是有点过于形象了。
“我第一次吃海肠是炒好的，无敌好吃啊，临走时看到活体本尊，瞬间石化了几秒。”
海肠，学名单环刺螠，属于螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属，它的花名更干脆一点，就叫海鸡子
虽然名字叫海肠，但不少人认为它蕴含着更多遐想空间，跟一般的肠不可同日而语。
作为自然界里以形补形的顶尖高手，进化的无限可能性在它身上完成了总结，大海的广阔也因它变得相当贴近人民生活。
不管是什么时候遇到它，都很容易在陌生体验中发现一丝熟悉感。
它从不隐藏也不做作，毫无保留的展示自我，如同真理的使者，性感不过是被人们赋予的底色。
不像象拔蚌那么夸大其词，又不是沙虫那样纤细修长，狂野与严谨一起出现在这种底栖生物身上，只通过外表就已经向世界证明了仿生学的极限在哪，尤其是当你把它拿在手里的时候。
“这个东西我在海边捡到过，没错捡起来之后它滋了我一脸水。”
大海确实是包容的，不然海肠的相貌应该不太容易过审。
有位大连的朋友说，他小时候在海肠身上得到过两种完全不同的感受，那是人生中第一次在不适感与兴奋感之间徘徊，不由得当场开始构思一部恐怖电影的剧情。
直到他吃过之后，就只剩下兴奋了。
“没人知道第一个吃它的人到底承受了什么样的饥饿，但可以肯定每个尝试过的后来人，心中都会自然升起一股对先驱者的敬意。”
没吃过海肠的人，看到也许会觉得恶心，吃过海肠的人，看到它只会流口水。
对于真正的爱好者来说，所有海产里它必须排到第一名，吃过就再也不会忘记那种鲜味，不是其他东西可以比拟的。
如果非要给它找个缺点，可能就只有外形了。
“大连人表示，海里还真没几样比它鲜美”
当然在食客们心中，这种热爱与其他任何附加属性无关，它本身就是鲜的天花板，足以成为一次旅行的理由。
很多人在这顿还没吃完的时候，就开始琢磨下一顿，有的朋友吃完海肠捞饭都不用刷碗，因为都舔干净了。
“几年前在山东吃过一次韭菜炒海肠，太惊艳了，怎么有这么好吃的东西，同桌的人都忙着喝酒，那盘几乎全被我扫光。”
“一开始我们是拒绝的，扛不住老板的大力推荐才勉强要了一盘，结果吃完又加了两盘。”
人们对它的评价出奇的统一，达成的共识中又有微妙不同，有人说自己鲜掉了舌头，有人鲜掉了眉毛，而在此之前他们都同时被那股鲜味砸晕了过去。
当实体般的鲜冲入口腔，还可能会产生偶然的药用效果，专治疑难杂症，比如一些从来不吃韭菜的人，也会在海肠的劝说下放弃自己的原则：
“我妈用海肠韭菜饺子治好了我不吃韭菜的病。”
似乎只要被海肠加持过，任何食物都将化身为鲜味炸弹，很多人吃过一次就开始反思自己对鲁菜认识的局限性。
因此一些人坚信它是大自然送给人类的天然味精，是随时能把普通菜汤点化成高汤的神物。
“以前在威海某家饭店里吃过一次海肠疙瘩汤，现在都怀念”
这样的奥秘早就被烹饪极客们参透，海肠本身就曾是胶东地区的独门秘法，也是鲁菜能够制霸宫廷的原因之一。
坊间传言在味精还没被发明出来的年代，外出闯荡的大师傅们会把它晒干磨成粉藏进袖子，等菜快出锅时偷偷撒进锅里，真正做到了一招鲜吃遍天。
根据一位烟台朋友的说法，海肠是值得尊重的，它用肉身给人类带来了极致的鲜味。
要想得到完美的体验，就要讲究烹饪方法，有时可以作为对厨艺的考核，一旦稍微过火，基本就是在吃胶皮轮胎。
“跟大闸蟹一样，首先得保证新鲜，必须是活的，然后在掌握好火候的前提下做好心理准备，一口就升仙。”
很难想象人们有多爱海肠，甚至经常有钱都买不着，一捕捞上来就会被各大饭店订走。
不过这并不影响老饕们对它的追捧，他们比谁都明白其中的奥秘：
“通常那些看起来难以接受的食材一般都不会太差，最起码也很有特色，你想它本身已经够难看了，如果不是在味道上出类拔萃，应该是不会流传至今的，还卖的那么贵。”
“在大连吃过几次，价格贵过鲍鱼，一盘韭菜炒海肠能卖到一百多，但是吃一口就觉得值了”
公开资料显示，海肠体内含有大量的呈味氨基酸，是北方沿海地区的特产，分布在俄罗斯、日本、朝鲜和渤海湾一带，胶东地区是我国最大的产地。
尽管经常有人把它误认成沙虫，但这种误会在亲眼见到的时候会自然消散，海肠更丰满一点。
事实上它跟分布于北美洲西岸的美洲刺螠同属，而且那里人们的命名方式也一样直白，就是可能不太会吃。
他们把美洲刺螠叫“Penis Fish”，单环刺螠叫“Chinese Penis Fish”
而被称为海肠的单环刺螠似乎已经完美诠释了食物的终极宿命，长成什么样子都不是问题，只要好吃，就无法逃脱命运的安排。
从味觉体验的角度出发，它堪称鲜味金字塔上的那根避雷针，人们说哪怕是在吃之前就见过它的样子，从抗拒到惊喜也只有一口的距离。
在很多当地朋友看来，它又是出门在外时最馋的东西，是离开多少年都会念念不忘的家乡味，几乎成为了某种标志。
不仅如此，营养学研究还表明海肠是一种高蛋白、低脂肪的优质海洋食品，富含不饱和脂肪酸，如EPA、DHA等
也许正如刚从那里旅游回来的同事所说，如果拒绝海肠，就是拒绝了大海的温柔。
“它都那么好吃了，就不要过分要求人家的长相了。”
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