经过四个多月的共同努力，
12月24日下午
《凯里味道·酸汤特刊》
在亮欢寨举行发布仪式，
正式与广大读者见面。
为推动凯里酸汤产业发展，挖掘酸汤文化，打造酸汤品牌，由凯里市委宣传部统筹，凯里市文联协同相关部门联合编制了《凯里味道·酸汤特刊》一书。
前 言
流淌在血液里的酸汤
杨绍敏
有一种味道叫挂念。
生命中，总有一些东西，让我们如此地刻骨铭心，比如凯里酸汤。暂离这个城市的日子，酸汤时时鲜活在想恋的舌尖之上，以至于在梦里，都飘荡着酸汤的醇淡气息。当急切地踏上回家的路程，心里所指的方向，有深爱的亲人，也有钟爱的酸汤。
这就是凯里的味道。这座欣欣向荣而又热情好客的城市，不仅有秀美多姿的自然风光，而且有古朴绚丽的民族风情。客人来了，敬上醇香的米酒，吹响欢快的芦笙，跳起婀娜的舞蹈……还有那纯正味美的酸汤，一起成为凯里的亮丽名片，日益散发出迷人的光芒。
比凯里这个城市历史更悠久的酸汤，大街小巷，随处可见；家家户户，生活必备。从它诞生的那刻起，就凝结着祖辈们面对艰辛岁月的朴素理解和应对之道。在那个缺盐少油的年代，朴实简单的酸汤，不仅激发起生命蓬勃向上的力量，而且，也丰富着苗族人民对食物的美好想象。
因此，某种意义上说，从远古一路走来的酸汤，代表着一种态度、一种执着、一种智慧。
在这个城市长大，酸汤早已流淌在我们的血液里，滋润着我们的身体和心灵。人生百味，“酸”字当头，酸汤深谙生活哲学。一碗质朴的酸汤，仿佛是来自山间的清泉，生津解渴，沁人心脾，它清清白白、不事夸张的品性，告诉人们一个朴素无华的道理——不管身在何处，也不管什么时候，都要保持一种淡泊宁静的心态，坚守与这个世界交往的底线。
时光流逝，酸汤不老。从原始的家庭作坊，到现在的产业化发展，在酸汤传承的道路上，已经并且还将注入更多的时代内容。但不管如何演变，凯里酸汤的底色永远不褪，味道永远不变，依然是我们爱着的模样。
活动启动以来，凯里市文联多次组织广大文艺工作者深入现场体验生活，详细了解酸汤产业制作流程；文艺工作者激情创作，用多种文艺形式聚焦酸汤产业和酸汤文化；《特刊》编辑人员对所有稿件认真筛选，精心编校。历时四个多月，共同打造出一道极具“凯里味道”的文化大餐。
特刊分为酸汤现场、酸汤演义、酸汤散章、酸汤故事、诗画酸汤五个部分，文章体裁涉及诗歌、散文、故事、报告文学等，表现艺术形式有图片、书法、歌曲等，全书共刊发文学作品45篇，书画、图片、剪纸作品11幅，歌曲5首。
特刊通过多种艺术表现形式，向广大读者生动展现了国家级非物质文化遗产项目——凯里酸汤鱼制作技艺的源远流长，凯里酸汤美食文化的博大精深。
作为凯里的城市名片，“凯里酸汤”凭着多年的不懈努力，已走出大山，成为贵州的一张亮丽名片。酸汤菜品不仅写进了北京钓鱼台国宴的名录，还成为各大宴会的标配打卡美食。随着酸汤知名度、美誉度和市场接受度的提升，以亮欢寨、侗嘎佬、苗阿哥、苗岭高山等为代表的凯里餐饮企业陆续“复制”到了长沙、怀化、杭州、重庆、武汉、北京等地。2009年，凯里的酸汤火锅底料被列为全国三大特色火锅底料；2013年，“凯里红酸汤”被评为国家地理标志产品；2016年，被授予“中国酸汤美食之都”称号。这道经典的美味，历经千年，征服了一代又一代人的味蕾，如今，酸鲜可口的酸汤香飘万里，使成千上万的中外游客流连忘返。
下步，凯里市文联将紧跟时代步伐，传递好人民心声，讲好凯里故事，深挖本土文化，创作出更多的文艺精品。
文字：杨绍敏
来源：凯里市文联
编审：吴映璇 肖茜
主办：凯里市融媒体中心
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