又有多名厨师被禁止从事餐饮行业！

自今年四川省开展“春雷行动2021”以来，已发现、通布、处理多起火锅店、餐饮单位回收、生产、使用“回收油”制作火锅系列案件。其中，多家餐厅老板及厨师被拘，并被判不得从事餐饮行业。

近日，四川省简阳市、苍溪县人民法院各公开开庭审理了一起涉及地沟油犯罪的食品安全犯罪案件，并以犯生产、销售有毒有害食品罪分别判处被告人有期徒刑、禁止从事食品生产、销售及相关活动。

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近日，简阳市人民法院公开开庭审理一起涉及地沟油犯罪的食品安全犯罪案件，火锅店老板钟某以及厨师等6人分别被判处有期徒刑10个月至3年不等的有期徒刑。

此外，法院判罚该6人终身不得从事与食品有关的管理工作，并处责令向财政专户支付10倍惩罚性赔偿金138万余元。

法院查明，简阳一家火锅店2014年开业至今，并无严格的餐厨废弃物和废弃油脂管理制度，在老板钟某、王某的授意下，由服务员、传菜员负责将每日顾客食用完毕的火锅锅底回收至后厨倒入装有过滤盆的金属桶内，厨师长或厨师待回收火锅油沉淀后再进行循环熬制。

待到第二天火锅店再次营业时，厨师长或厨师将前日熬制好的火锅老油加热后加入盛有火锅底料的锅内进行配制搭锅，再将锅底端上餐桌供客人重复食用。刘某、汪某、牟某、张某4人在该火锅店任厨师长或厨师期间，都分别实施了上述回收油供客人食用的犯罪行为。

简阳市公安局提取了火锅店电脑中的电子数据，发现从2021年4月18日至2021年6月2日的卖出的锅底数量为“原味牛油锅”382锅，“特色鸳鸯锅”187锅，价格均为48元一锅。以2020年6月1日起至案发时（2021年6月2日）计算本案有毒、有害食品销售金额为13.8万元。

经审理，简阳市法院以生产、销售有毒有害食品罪，分别判处钟某等6名被告人10个月至3年不等的有期徒刑，判令6名被告人自刑罚执行完毕之日起，终身不得从事食品生产经营管理工作、不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员，并责令公益诉讼被告在简阳市市级媒体上公开赔礼道歉，向简阳市财政专户支付生产、销售的有毒、有害食品金额的10倍惩罚性赔偿金138万余元。

日前，四川省苍溪县人民法院以犯生产、销售有毒有害食品罪分别判处被告人姚某、李某一年、半年有期徒刑，同时禁止二人在一定期限内从事食品生产、销售及相关活动。

庭审当天，县市场监管局相关工作人员以及部分餐饮服务经营者和社区群众受邀旁听。

经审理查明，2021年开始，火锅店老板姚某为牟取暴利，与厨师李某合谋将顾客吃剩的火锅底油回收后通过过滤、沉淀、熬制等程序制成“老油”，并与新鲜食用油按照一定比例混合后制成新的火锅底油向顾客出售食用。

2021年5月，苍溪县市场监管局与公安局在联合执法行动中将其查获。经查，该火锅店当月共销售“老油”价值达1874元。

法院审理后认为，姚某、李某违反食品安全法规，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒有害食品罪，应当依法追究其刑事责任。

法院遂根据被告人犯罪的事实、性质、情节和对于社会的危害程度, 依照有关法律和司法解释作出如上判决。

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红厨网梳理发现，近年来，四川省对打击回收、生产、使用“回收油”的力度有增无减，省内多家餐厅老板及厨师已被刑拘及重判。尤其是今年开展的“春雷行动2021”，更是让不少餐厅经营者和厨师闻风丧胆、不寒而栗。

2020年4月，四川省乐山市犍为县人民法院公开审理了“古今天下”火锅店一案，涉事火锅店自开业以来，共计销售有毒、有害火锅14142锅，销售额达44万余元。

法院遂以生产、销售有毒、有害食品罪判处被告人雷某（老板）有期徒刑七年，并处罚金人民币5万元；判处被告人李明亮（厨师）有期徒刑三年六个月，并处罚金人民币2万元；判处被告人李某乙（厨师）有期徒刑三年，并处罚金人民币1万元。

雷某、李明亮自刑罚执行完毕之日起五年内，李某乙在缓刑考验期限内，禁止从事食品生产经营管理工作，不得担任食品安全管理人员。雷某在本判决生效后十日内，支付附带民事公益诉讼赔偿金4478240元。

2020年12月中旬，绵阳市三台县市场监管局对潼川镇辣食尚火锅店、潼川镇领味火锅连锁店进行检查时，发现后厨人员正在使用回收油制作火锅油，现场查获回收油700公斤。

经监管局立案调查，两火锅店店自开业以来，为节约成本，谋取非法高额利润，将每天顾客吃完的火锅底料授意厨师进行回收，高温加热提炼后再次作为火锅油销售，涉案火锅老油的总数量达万余斤。

因案情重大，涉嫌犯罪，公安机关抓获犯罪嫌疑人10人，其中刑拘餐厅负责人2人，取保候审餐厅人员、后厨人员8人。

2021年1月，绵阳市市场监管局对“园艺山杀牛场火锅店进行突击检查，现场发现其后厨人员正在过滤回收的火锅油料，并将回收的火锅油经过滤熬制后第二天又供顾客食用，绵阳市市场监管局现场依法查扣回收火锅油近100公斤。

经查，当事人从2017年成立以来，长期使用回收火锅油制作火锅底料供顾客食用，涉案金额达1200余万元。

因案情重大，涉嫌犯罪，公安机关对涉案当事人2名负责人采取刑事拘留措施，2名店长、4名厨师取保候审。

2021年8月，四川省广元市利州区人民法院就一起涉嫌犯生产、销售有毒、有害食品罪案件提起公诉。

经查，利州区人董某某在经营某火锅店期间，为节约经营成本、提升火锅口感，授意厨师范某某将顾客吃剩下的火锅锅底回收后，在店内厨房进行过滤并熬制成“火锅老油”再销售给新顾客食用。

执法人员现场从厨房内查获并扣押炼制好的回收“火锅老油”83公斤、半成品回收“火锅老油”70公斤、当天过滤好的火锅锅底油12公斤以及如何在火锅底料中添加“火锅老油”的配料表1张（张贴在厨房墙上）。

随后，董某某、范某某因涉嫌犯生产、销售有毒、有害食品罪被利州区公安分局采取刑事强制措施，并以生产、销售有毒、有害食品罪被判处有期徒刑1年、处罚金10000元、同时禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。

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在这里，红厨网也提醒一下大家：无论厨师是不是餐厅负责人，只要有去操作、使用地沟油，或做出对食品有危害的行为，也是要承担法律责任的。

而政府对于此类行为，也会越抓越严，这从一开始的判处罚款道歉，上升到后来的终身不能从事这一行，已可见一斑。

希望大家能引以为戒，在这个方面提高意识，做好食品安全生产，以免踩到法律的红线。

来源：人民法治、法制现场、成都日报、成都法院网