11月24日14时30分许，广东省交通集团所属广东茂湛高速公路有限公司（下称“茂湛公司”）茂名东管理中心员工食堂后厨突然响起一声惊呼声:“不好！油锅起火了！”只见阵阵浓烟急剧冒出，一股呛鼻的焦味迅速在空气中弥漫开来……
茂湛公司管理中心厨师迅速关闭燃气总阀门。
“大家快来灭火啊！”正在作业的厨师洪妃明当即飞奔到煤气瓶间关闭燃气总阀门，听闻呼救声火速赶来的总务方奔程随即指挥后厨工作人员分工合作，或切断厨房总电源、或关闭排风和油烟机开关。
茂湛公司管理中心厨师用灭火毯盖住起火油锅，紧急扑灭明火。
厨师班长游忠眼明手快，取来灭火毯一下子包裹住起火油锅并将其抬至厨房外的水泥空地上。随后，为防止火情扩大导致燃烧电线引发电路着火，电工胡光君三步并作两步前往综合楼电房切断了总电源。
茂湛公司管理中心食堂工作人员迅速有序从起火上午后厨间逃生。
“火势有点大，你们几个留下，其他人员跟我先撤！”因灭火毯未能将厨房火情完全控制，总务方奔程除留下3名男员工继续使用灭火器灭火外，迅速组织厨房其他工作人员有序撤离至安全地带，及时向值班站长进一步汇报现场情况。
茂湛公司管理中心食堂工作人员返回已扑灭明火的后厨间开展善后处置措施。
“抓好灭火器，对准火苗喷了！”经过厨房工作人员的正确得当处置，火情在10分钟内被彻底扑灭。闻讯赶来的值班站长洪林凯认真听取厨房起火处置情况后，马上组织电工和厨房人员开展善后处置，彻底清理并检修厨房燃气管道、电线及相关设备等，确认安全后恢复正常运作。
茂湛公司管理中心食堂厨师在起火后厨间进行灾后清理检修。
此时，主持人宣布演练顺利落实。原来这是茂湛公司管理中心厨房消防应急处置实操演练现场，先前的后厨起火和应急处置过程乃高仿真式情景模拟。
茂湛公司相关负责人表示，目前正值全国消防安全宣传月，举办本次演练，模拟厨师烹饪时油锅突然着火和应对灭火过程，旨在进一步增强厨房工作人员消防安全意识，持续提高其火灾应急处置能力和消防器材使用熟练度，确保员工生命财产安全。
【南方日报、南方+记者】杨金凤
【通讯员】钟艳
【作者】 杨金凤
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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