安吉白茶:是白茶还是绿茶？是清爽还是寡淡？

近些年来，市面上开始出现并很快流行起来一种茶，叫安吉白茶。

安吉白茶是一种新品种，其历史只有短短三四十年，广为人知更是不过十年左右。

关于安吉白茶，对于新手而言最多的一个问题恐怕就是:安吉白茶到底是不是白茶？

对于已经尝试过的朋友而言:有的朋友认为安吉白茶鲜爽甘甜，不可多得；有的朋友则认为安吉白茶寡淡无味，不如不喝……

对于喜好安吉白茶的朋友，由于目前其市场价格过于昂贵，如果用其作为口粮茶，以后有没有降价的可能？

今天我们就尽量客观公正地聊聊这几个话题。

第一，安吉白茶属于白茶吗？

首先来简单介绍一下其历史。

1982年浙江在进行农业资源普查时，发现安吉县天荒坪的高山上有一棵老茶树，其嫩叶呈玉白色，通过此树育种成“白叶一号”，推广种植的茶树茶青便是这安吉白茶的原料来源。

所以安吉白茶的“白”并不同于现在同样大火的福鼎白茶的“白”。

安吉白茶之所以叫白茶，全因其茶树品种“白叶一号”，这种新茶种事实上是一种茶树的白化现象，跟其他树种相比，呈现出玉白色，只有叫“白茶”才能突出其独有特征。

事实上，安吉白茶属于正儿八经的绿茶。

我国关于六大茶类的划分，完全是以制茶工艺来定义的，不管是何种树种还是生长在何地，只要制茶工艺大致相同，就是同一个茶类。

安吉白茶的制作方法是地地道道的绿茶加工方法，其制茶流程大致为:摊晾、杀青、理条、烘焙。

其加工方式与白茶最大的不同在于，白茶不需要高温杀青和理条，只需晾晒个七八成干后低温烘干即可。

因此，安吉白茶不属白茶，而是地地道道的绿茶。之所以称之为“白茶”，完全是因为其所用茶青的特殊性。

第二，安吉白茶到底算不算一款好茶？

安吉白茶属绿茶中的一种，绿茶的口感和红茶黑茶乌龙茶最大的不同是，绿茶由于没有加入后天发酵工艺，因此最大程度地保留了茶叶的原汁原味，也就是“鲜爽”。

安吉白茶茶青因为树种“白叶一号”的白化，其茶多酚的含量少于绝大部分茶树品种，氨基酸含量高于大部分茶种，而茶多酚负责的便是口感中的苦涩味。

因此用“白叶一号”制作而成的茶叶，其苦涩味比其他品种制作而成的茶叶要淡很多，早春安吉白茶几乎没有苦涩味，没有苦涩味的另外一个说法就是人们常说的“鲜爽”。

很多对于安吉白茶的宣传称之为“绿茶之王”，理由就在这里。

安吉白茶的铁粉之所以喜欢安吉白茶，原因也多在于此。

但是鲜爽到至极就一定好吗？对于口味重的朋友，尤其是很多老茶客，鲜爽就意味着寡淡，不耐泡。

对于他们来说喝一杯鲜爽至极的安吉白茶和喝一杯白开水也没有什么太大的区别。

因此，口味淡的、追求鲜爽的朋友，尤其是很多女性茶友，对于这么一款茶叶迷恋至极。

而很多口味重的、追求醇厚口感的朋友，反而对其百般鄙视。

看到这里，相信很多朋友心中已经有了答案。

其实这个问题没什么好争论的，无论哪种茶叶，适合自己口感的就是一款好茶，无关贵贱，无关火热与否。

同样的，也为那些想尝试安吉白茶的朋友提一个小小的建议，如果您喜欢喝口感重的茶叶，安吉白茶可以不用尝试了。

毕竟在绿茶里，安吉白茶算是价位较高的一种。

第三，安吉白茶会降价吗？

目前由于安吉白茶太过火热，加上一些炒作者的恶意抬价，品质较高的可达到几千一斤，品质一般的一斤也需要大几百元。

由于其口感清淡不耐泡，所以投茶量比较大。如果作为口粮茶，对于条件一般的朋友来说确实是一笔不小的开销。

那么安吉白茶会降价吗？

安吉白茶已经成功认证地理保护标志，所以正宗安吉白茶大概率是不会降价的。

但是用“白叶一号”的茶青按照安吉白茶的做法制作出来的茶叶一定会便宜很多。

现在安吉县周边和邻省安徽，甚至四川和贵州也开始大规模种植“白叶一号”，这些茶叶口感到底如何，有待揭晓。

最重要的是，“白叶一号”对于产区的要求是否像其他品种那样严格。

如果种出来的茶叶和安吉白茶口感差不多，那么对于喜欢安吉白茶的同学来说，将是一个天大的福音。