永州新闻网讯（通讯员 谢文彬 郑泽华） 江永县瑶寨生产出的香芋扣肉久负盛名，油炸的五花肉夹着芋片的清香令人垂涎欲滴，咀嚼一块，满口醇香。江永县源口瑶族乡黄金山村瑶民黄家勇把养在深闺的香芋扣肉做成了一大产业，老百姓从中得到了实惠。
在江永县黄金山村的一家扣肉加工作坊，工人们有的切肉、有的油炸，扣肉经过特殊处理后，与香芋巧妙搭配，其“一团和气”的外形与味道恰到好处。
黄金山村民黄家勇说：“做扣肉的食材我们选择是很认真的，对每一块五花肉都是精心挑选的，而且我们都是选择农村散养土猪肉，它的口感做出来以后是肥而不腻，口感清脆。我们主要做三种扣肉，香芋扣、正扣、猪脚扣，随着生活水平的提高，这三种扣肉都蛮受消费者的喜爱。”
今年40岁的黄家勇是一个敢闯敢干的瑶家汉子。高中毕业后，从事生猪养殖，一干就是16年。2018年，黄家勇在县城开办了一家扣肉店，生意火爆，不到一个月就赚了10 多万元。
香芋扣肉是源口、粗石江等地的特色美食，是当地喜宴宾客的必备菜品。其营养价值搭配合理，扣肉因夹有香芋片形成的肥而不腻、绵软香糯的口感而深受消费者的青睐。黄家勇瞄准商机，回到家乡开了一家农家乐，主攻扣肉加工。
黄家勇说：“我们基本上每两天就要做一批扣肉，每次在400斤左右，主要销往上海、广州、深圳及县城各大酒店，每公斤的价格是120元。”
黄家勇把香芋扣肉做得风生水起，订单源源不断地飞来，目前订单已经排到了春节前。
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