千呼万唤，菜籽油新国标终于来了！
10月11日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布GB/T1536-2021《菜籽油》，新标准将于2022年5月1日实施。
菜籽油是我国食用油消费最重要的大类油品之一，现行的国家标准还是在2004年发布的，到现在快有17年了，已大大落后于行业发展实际需求。
事实上，早在2010年国家标准化委员会就下达了修订计划，2013年菜籽油国标征求意见稿出台，涉及脂肪酸含量、烟点、酸值等方面的修订，但迟迟未批准发布，令业界翘首以待。
标准对行业的引领至关重要，尤其是国家标准，起到的是“划底线”的兜底作用，企业标准、团体标准都需以国标为基础参照，不得低于国标；因此国标的制定要兼顾各方利益，需要有较强的可操作性；既要与国际标准接轨，也要考虑到我国的实际国情。菜籽油是产量最大的国产油种，国标影响面大、也涉及一些争议点，因此修订过程显得相当谨慎。
如今正式公布的菜籽油推荐国标更加符合企业生产实际情况及公众对食品安全的更高要求，对于引领行业高质量发展、引导公众高品质消费具有重要指导意义。
新国标有哪些亮点？对比现行国标文本，一些变化值得关注。
范围、定义与分类
现行国标将菜籽油分为三类，新国标则分为两类：菜籽油按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类；按油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油为“脂肪酸组成中芥酸含量不超过3%的菜籽油“，芥酸含量指标与现行国标保持一致。
压榨菜籽油与浸出菜籽油的定义更加清晰，区别在菜籽原油的制取工艺不同，但都要进一步“经精炼加工制成”，有助于消费者科学认知压榨油与浸出油的异同。
需注意的是，该标准不适用于“高油酸菜籽油”。
脂肪酸组成
脂肪酸组成是植物油的基本特征指标，为植物油掺伪试验提供鉴定依据。
考虑到原料来源广泛，新国标将某些指标范围设定放宽，包括普通菜籽油的油酸和亚油酸指标、低芥酸菜籽油的二十二碳二烯酸指标，体现出标准的适用性。
烟点与酸价
新国标降低或取消了菜籽油的烟点指标，调整了酸价允许范围。
烟点在190℃可以满足中餐烹饪用油的需求，片面追求高烟点、低酸价，往往导致油脂加工过程中过度精炼，造成营养成分流失、出品率降低和能耗增加。
修订指标有利于节能降耗，引导菜籽油生产企业适度加工。
质量等级重置
现行国标菜籽油分为四个等级；新国标中将压榨菜籽油分为两个等级，浸出菜籽油分为三个等级。
对质量指标中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸价、加热试验、烟点等指标进行了相应修改。
标示工艺，禁销散装
新国标规定，菜籽油应在包装的标签中标示产品名称、加工工艺、质量等级等，有助于加强植物油的可追溯性，满足消费者的知情权。
新标准还要求“成品菜籽油在零售终端应避免脱离原包装散装销售”，以防掺假。
新国标的出台，对菜籽油行业而言无疑是件大事，虽然要到明年5月1日才正式开始实施，厂家也应及早做好充足的准备。究竟该如何正确解读与执行，还有待于标准相关制定机构及业内专家的权威宣贯。
总之，菜籽油新国标的实施将利于规范市场，保护国家、消费者和生产经营厂商的共用利益；有助于产业节能减排和资源充分利用，提升加工技术整体水平，从而促进我国菜籽油产业的健康发展和进步。
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