春夏之际最容易肝火旺盛
导致脾肾两虚
此时，一碗滑糯绵软的山药泥
或一盘甜脆爽口的炒山药
不仅让人食欲大增
还能顺便补养脾胃
三类人不宜吃山药
山药对普通人来说是良药，但对以下三类人来说，是“火药”。
1
便秘的人
山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
2
爱吃火锅的人
很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。
3
前列腺癌和乳腺癌患者
山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
山药的功效
山药是一味药食两用的药材，是很多中成药的主要成分，总结起来，山药的功效颇多，主要有以下3点：
1
健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2
滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3
益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药的四种做法
山药的烹饪方法很多，与不同食材搭配能产生不同的滋补效果。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
做法：
山药切成片或丝下锅爆炒，可配一些木耳、肉丝。
这道菜加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素丢失得较少。
山药粥
孩子和老人牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
做法：
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。
蒸山药
身体比较虚弱的人，如果没什么胃口，可以选择蒸食。
做法：
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
或是浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补。
做法：
将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。
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