为什么糖会让我们变胖？

你喜欢吃糖吗？

如果你现在随便走进一家超市仔细观察的话，会发现里面含糖的食物超过80%，换句话说，我们生活在一个被糖包围的世界。

糖是身体的重要能量来源之一，但当糖被商家通过各种食物送入我们的口中时，究竟对我们意味着什么呢？

20世纪70年代，哈佛大学实验心理学博士，霍华德莫斯科维茨（Howard Moskowitz）发现，当食品中的含糖量越多时，人们越喜欢这款食品，但是当这种喜爱达到顶峰时，再增加含糖量，人们就不再喜欢了。这个峰值被称为“极乐点”。

食品工业为了让你对他们的产品“爱不释口”，想方设法靠近“极乐点”，基于人对糖天然的渴望，这种诱惑很难抵御。

当看到高糖食物时，会触发我们大脑中的奖励系统释放多巴胺，产生渴望。

等你吃到甜食后，会觉得很爽，但这种快感持续的时很短。如果经常吃高糖食物，对甜食的抵抗力就会减弱，变得越来越想吃，想不断地吃，类似成瘾行为。

研究表明，糖还与肥胖、糖尿病、高血压、痛风、心脏病等疾病密切相关。

一个几年来坚持无糖饮食的澳大利亚演员兼导演达蒙·加梅乌（Damon Gameau）聚集了专家团队决定亲自试验一场有关糖的实验，并把它拍成了纪录片，名字叫《一部关于糖的电影》。

因为澳大利亚人平均每天摄入40茶匙的白糖量，一茶匙糖大约是4克，也就是160克糖。所以专家团队要求达蒙·加梅乌在两个月的时间内也保持这样的摄糖量，并且不吃垃圾食品，只吃那些被普遍认为是健康的食品和饮料。

这意味着，他不能喝汽水、吃巧克力、糖果或冰激凌。同时，他被要求保持与平时一样的运动量。

但即使是在这样的情况下，实验结束后，达蒙·加梅乌的体重涨了17斤，腰围宽了10厘米，总脂肪含量提高了7%。

要知道，他的卡路里摄入量与之前基本持平，只是摄入来源更多地变成了糖类食物。

不仅体重暴涨，糖还影响着达蒙·加梅乌的情绪。

早上起床的时候，他觉得浑身乏力，吃糖的时候很高兴，接着就会觉得很累，注意力不集中，再一次吃到糖时就又能集中注意力了。

研究表明，如果葡萄糖水平持续有起落，精力也会不断上升和下降，重复多次后，你的大脑功能就会不稳定。

这是因为当你吃非常甜的食物时，血糖会急速上升，相应的，身体会分泌大量胰岛素，胰岛素将糖吸收进细胞，转化为能量，血糖水平就会下降。

在经历了这么大的血糖起伏后，大脑就不活跃了。

身体会释放肾上腺素这种压力荷尔蒙，肾上腺素会使人焦虑，它会告诉大脑，还需要再次摄取糖分，然后，吃更多糖，释放更多胰岛素，接着又急速下降，循环往来，心情就会有起伏。

总而言之，过量的糖会让你长胖，还会让你心情低落。

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虽然我们现在意识到了糖的危害，但在以前，糖可是备受推崇。

公元12世纪，糖出现在了欧洲人的视野中，因为稀有，所以迅速成了皇室地位的象征。

伊丽莎白一世非常喜欢吃糖，但因为吃得太多，最后牙齿都变黑了，但这依然不能阻挡她对糖的喜爱。

很长一段时间里，糖都显得人畜无害，人们没把它和疾病联系在一起。

等到了20世纪50年代，人们才终于模糊意识到糖与冠心病的密切关系。

但科学界却发生了一件丑闻，阻挡了公众了解真相的脚步。

1965年，糖研究基金会(SRF)在《新英格兰医学杂志》(New England Journal of Medicine)上发表了一篇有关冠心病研究的文献综述，指出脂肪和胆固醇才是导致冠心病的饮食原因，并有意淡化糖的危害。

后来被证实是因为制糖业的巨头对研究人员施加了贿赂。

现在人们已经意识到了糖的危害，但糖到底是怎么危害我们身体的呢？

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糖通常是指一类简单的碳水化合物，包括果糖和葡萄糖等单糖和蔗糖和乳糖等双糖，它们对身体和大脑有不同的影响。

✨糖的种类及其部分来源✨

葡萄糖：包括面包、面条、蔬菜和粮食。 乳糖：奶酪、牛奶和酸奶 蔗糖：食用糖 果糖：水果、蔬菜、蜂蜜

来自饮食计划100天

我们吃下去的食物会被分解成葡萄糖，作为身体的能量来源。

当糖类进入身体后，会进入肝脏，然后立即转化成能量或是被当成战略资源，储存起来。

葡萄糖达到体内的同时，一种叫胰岛素的激素会被激发。

胰岛素能帮助我们吸收所有的葡萄糖，将它们从血液中清除，作为能量燃烧。

血液中的葡萄糖含量越高，胰岛素释放的也越多。

当胰岛素被释放进血液中处理葡萄糖时，同时也会阻止脂肪燃烧。

所以，当我们吃的糖过多时，就会增加脂肪。

而果糖进入肝脏后，由于无法被处理，所以它会跑到血液里。

当我们体内储藏的糖够多了以后，它就会转化成脂肪，一部分脂肪会留在肝脏里。

脂肪肝是迈向抗胰岛素的前奏，一旦胰岛素耐受以后，进一步发展会患上Ⅱ型糖尿病。

这些留在肝脏的脂肪还会以甘油三酯的形式被送到血液中，当甘油三酯含量变高时，健康的胆固醇就会向有害的方向转变，增加引发心脏病的风险。

此外，过多的糖还会导致一个叫谷丙转氨酶（ALT）的超过安全值，这是肝脏损伤的一个敏感指标。

03

2015 年，世界卫生组织建议将添加糖减少至每日热量摄入的 5% 以下，大约是25～30 克每天。

同时美国儿科学会建议父母不要给一岁以下的婴儿喂果汁，因为果汁的含糖量很高。

但我们并不是要把所有的糖都拒之门外，需要警惕的只是食品中的添加糖。

那怎么才能吃得健康呢？

里有一份简单的食谱可供参考：

早餐：蔬菜+水果+碳水+蛋白质（举例：黄瓜1根+橙子1个+燕麦50g+鸡蛋2颗）

午餐：蔬菜+蛋白质+碳水（举例：炒时蔬2种+炖牛肉1拳+主食1拳）

晚餐：蔬菜+蛋白质（举例：清炒空心菜1把+香煎鸡胸肉1掌）

加餐：牛奶、红枣、坚果、水果、咖啡等少加工食品

来自饮食计划100天

一日三餐吃起来简单，但是想要吃好就没那么容易了。

里面将告诉大家怎么吃好主食、蛋白质、蔬菜、早、午、晚三餐和零食。

来，给你们看看健康餐长什么样子~

来自饮食计划100天

少吃一些高糖食物；

吃水果而不是把它榨成汁喝；

少喝饮料，多喝白开水。

当你做到这些，糖对你来说就不是困扰，而是平淡生活的一抹甜。

糖并不是洪水猛兽，节制可以让我们更好地享受它。

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