智慧食堂带来用餐新体验

教育信息化2.0趋势下，学校多个应用场景，如教学楼、图书馆、食堂、宿舍等，都面临升级与变革。食堂作为其中重要一环，信息化水平低，学生丢卡频繁，食品安全无监管，事后追溯能力不健全等，诸多问题不断涌现。应用智慧食堂管理系统，打造信息化食堂管理，逐渐成为学校食堂升级改革的有效解决方案。

智能点餐，高效率体验

在点餐环节，智慧食堂可通过场景对接，打造智能自选餐线设计或在线预订点餐，取缔固定菜品搭配，消费者凭个人喜好自助选餐，吃多少点多少，实现“众口可调”。

系统结算，一站式服务

在结算环节，智慧食堂可将聚合支付和AI智能应用其中，消费者在食堂完成取餐后，直接将餐盘放在智能AI视觉识别结算台的结算区，结算台通过对菜品图像和餐盘特征双识别，精准识别整单菜品价格，支持消费者使用刷脸、刷卡、扫二维码等方式进行结算，整个识别过程仅需一秒钟，最大限度地提高食堂结算效率。

监控后厨，实时查看动态

在食堂后厨，高清红外摄像头实时记录监控食堂后厨所有行为，食堂管理人员或其他拥有权限的人员，可通过移动端清晰地看到食堂后厨各个区域的运行情况，实时查看原料清洗、切配、烹饪、餐具消毒等各个环节的动态，把控高风险环节。

食材管理，形成科学采购需求

在传统食堂管理中，食堂后厨人员很容易出现对库存情况不明、采购过量或不足、人工估算采购等问题，利用智慧食堂进销存系统，可辅助管理人员根据订单量或日常就餐量、菜品销售数量等数据，形成科学的采购需求，同时将物料及食材溯源、出入库、盘点等信息均上传至系统，使食堂运营者更加高效便利地管理食堂。

一大波智慧新食堂展示

北京师范大学

据该校学生反馈，智慧食堂的应用让学生选餐时更加透明、舒适和自由，想吃啥吃啥，想吃多少吃多少，吃了多少花多少。菜品方面，主食的多样性、荤素菜的比重，各种菜的风味，都是完美的。另外，学生可以自己搭配想要的菜，选取自己需要的分量，使得餐饮浪费大幅减少。

（选餐区）

（餐具回收处）

上海海洋大学

作为学校二餐厅改造的最大亮点，智慧餐厅受到学生的一致称赞！智慧食堂可以提前选餐，取餐时采用刷脸取餐扣费的方式，减少大家排队等候的时间。除了硬件上面的升级，海大的伙食也变得更加丰富多彩起来，在保留了一些深受大家喜欢的菜品外，还增加了许多新的菜品，让大家都能吃上合乎口味的饭菜。

（刷卡区）

（自助取餐区）

（各类美食）

宁波职业技术学院

相较于传统餐厅，该校推出的“智慧餐厅”在取餐时更高效，在就餐时更节约，在流程上更智能。借助科技赋能，真正做到从根源上减少浪费，践行节约。餐厅在消费标准不变的基础上，将传统的大锅菜食堂升级为酒店式自助餐餐厅，食物品种增加到每餐近100个。菜品档次有高、中、低档，自主选餐让师生只花3-5元钱也能吃饱饭，供餐速度提升4-5倍，光盘效果可达100%。

浙江纺织服装职业技术学院

该校校园建设管理处处长毛立力说，今年，学校食堂采取信息化、智慧化的管理方式，利用互联网大数据平台，学生在取餐的时候可以通过智慧餐台上或者出品台的营养分析功能查看营养成分，熟知自己一餐的摄入热量，合理的控制饮食情况。

成都狄邦肯思学校

在成都狄邦肯思学校里，孩子们有序拿餐盘自助选餐，爱吃什么就选什么，智慧食堂后台会自动计费并无感支付。学生们通过使用智慧食堂设备，有序自助选餐，不仅方便快捷，培养了孩子独立动手能力，还让孩子们切身体验到了科技的魅力。

民以食为天，“智慧食堂”进校园，学生自主选择自己喜欢的餐品，在最大程度上愉悦了学生的情绪状态，这对学生的高效学习必将产生深远的影响！如今，智慧食堂产业正处于快速发展阶段，随着消费者对于健康营养管理的需求与日俱增，基于智慧食堂系统的健康管理平台不仅可以面向企业提供专业的饮食数据分析，同时可以面向消费者个性化的饮食建议。后疫情时代，智慧食堂蓝海市场已开启，越来越多的高校、企业参与其中也将进一步推动系统功能的多元化发展。

图文来源：满客宝、新团餐、互联网等

编辑整理：CCLE教育后勤展