别逗了，哪有什么吃不胖的“肉”？

饮食届的“小众风”吹起来，轻易就能把人卷跑。特别是在高颜值的外表下还隐藏着实力的那种，让我们不得不写。

没错，就算你还没尝试过，也一定被各种博主种草过——植物饮食。

前有连锁快餐行业推出植物肉，马上便利店就有好几种新推出的植物饮料占据了货架的最显眼处。

看包装真的蛮诱人的，听名字好像也很健康，比如开心果植物奶、黑芝麻植物奶、燕麦植物奶等等。

区别于普通牛奶，植物奶是以水、燕麦、果酱（开心果酱、芝麻酱）、植物油等为原料，进行一系列加工处理杀菌后，最终形成外观和浓稠度类似牛奶、酸奶的饮品。

这些饮品的标签里虽然有个“奶”字，但本质其实就是风味饮料，你甚至可以看到产品的外包装上写着，”我们跟‘奶’没有半点关系哦“。

那么这类植物饮品的卖点是什么呢？那就是0蔗糖、0胆固醇、富含钙。

• 0蔗糖

0蔗糖的说法，可能会马上让大家联想到“热量低”，符合要控制体重的心理需求。

但除了蔗糖以外，脂肪也容易胖人，很多植物饮料的配料中都添加了植物油，再加上产品里本身含有的脂肪，产品里高热量的营养素占比也是高的（每1克蔗糖提供热量是4kcal，相同克重的脂肪提供的热量是9kcal）。

比如上面这款产品，每100ml含2.6g脂肪，一瓶300ml，大约是7.8克脂肪，接近1大勺烹调油的量，而这样1瓶饮品总热量有170kcal左右，也就是大约满满一碗米饭的热量。

• 0胆固醇

胆固醇给人的印象是不健康的，可能因为体检指标里有一项血胆固醇，大家会认为是因为膳食中的胆固醇多了，影响到我们的血胆固醇了。

其实，胆固醇是人体内可以合成的类脂，我们每天从食物中获得的胆固醇，只占体内合成胆固醇的1/7-1/3，胆固醇的吸收以及对血脂的影响会受到遗传、代谢状态等因素的影响。

对部分人来说，当膳食胆固醇摄入增高时，机体的反馈机制会使自身合成胆固醇的量减少。所以，胆固醇的摄入量，不会直接反映血胆固醇的水平。

所以，植物饮料“0胆固醇”的标签，其实不能和健康直接挂钩，说到底，食物里的胆固醇并不像我们想象中的那么“坏”。

• 富含钙

有些植物饮料里会宣传富含钙，这大概是想拿植物饮料去跟牛奶做PK了，甚至有商家宣称自己的产品中钙含量比牛奶高。

我们都知道，并不能仅凭热量就定义食物的营养，同时，单一营养素也不能定义食物的价值。除了要考虑营养素的含量，还要看食物本身是否适合我们，也就是身体吸收的问题。

牛奶所含的钙，虽然不如某些奶类高，但因为牛奶中富含乳糖，可促进钙吸收，再加上牛奶富有矿物质，使得牛奶中的钙更好吸收。

而植物奶饮料不同的是，因为其缺乏促进钙吸收的乳糖，会导致植物饮料里的钙吸收率较低，而且植物饮料里往往富含膳食纤维，过多的膳食纤维也会抑制钙的吸收。

所以说，植物饮料比牛奶更健康、对人体更友善，这个定论为时过早。但如果有补充膳食纤维的需求，它确实是比较不错的替代品。某些产品里也添加了n-3不饱和酸，可以补充我们日常膳食易缺乏的营养素。

再说到在各大平台试水的植物肉，包括植物基猪肉、牛肉等。它们大多是以大豆、豌豆及其他豆类为主料制成的植物蛋白肉。

在什么情况下，我们可以选择植物肉呢？它的优点是脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇更低，相比畜肉，特别是猪五花、排骨等是更好的选择。对于无肉不欢，想减脂但是不想放弃美食的人来说，用一部分植物肉代替，会对健康有益。

但如果常吃植物肉，可能存在膳食铁、锌、DHA摄入不足的风险，我建议大家可以多搭配鱼虾、贝类等海产品吃，比如每周有3-4吃海产品，有2-3天吃植物肉。这几种食材搭配，不仅好吃，而且不容易腻。

最关键的一件事：根据自己的需求理性选择，鼓励大家适度拔草，盲目跟风不可取哦～

最后问一句，你的植物清单里种草了什么呢？