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· 珠海「古琢小馆」又开新店 ·
· 7年沉淀臻功夫，传承雕琢广府味 ·
· 一心诠释无门无派「珠海味」 ·
· 还不快冲 ·
在珠海，有这样一家店。它见证了唐家湾七年毕业季、记录南软奋斗者创业历史、目睹吉大情侣分分合合...看着来自四方的游子逐渐成为珠海人，「古琢」也在成长为一张珠海名片。
在这座庞大复杂又包容万象的城市，来自异乡的人们带着不同的口味偏爱驻扎于此。「古琢」7年沉淀，将来自大江南北的味道融入粤菜中。交织着味觉回忆，融化入新珠海人的家乡胃。
带着“珠海人的珠海味”的新理念，「古琢小馆」在创想公社又开新店。不变的极致空间设计，将乡愁化为归属感，安放在一灯一桌、一煲一盏中。其中还设有多个私密性十足的包厢，也不失为商务宴请、亲朋聚会的一个好选择。
即使是镇店招牌菜，也不断经历雕琢优化，才得以经受住这么多年珠海老饕们的味蕾考验。快来品品「古琢」生招牌，犒劳一下坚持下来的自己。
道道臻选｜[镇店] 01
啫啫战斗鸡
“啫”：一种很具岭南特色的烹饪方式，“啫啫煲，追求食物的新鲜生嫩，猛火急攻，尽可能缩短烹饪时间...祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀...无不用心创造，代代传承。”
从掀开锅盖起，“噼里啪啦”的食物焦熟、“咕嘟咕嘟”的酱汁冒泡、“啫啫啫”的砂锅热油，宛如餐桌上的交响曲，奏着乐、冒着热气勾得食客们欲罢不能。
趁着油温不下，在餐桌上翻炒均匀酱汁与食材。于是乎，葱姜蒜香混合着酱香与肉香弥漫在空气里。200天的清远小母鸡表皮油亮、Q弹微焦。顾不得烫口，赶紧夹一块儿～
一整只德国烤猪手
让我看看，为了一只猪手来古琢的都有谁？这道菜在肉食星人眼里一定冒着“金光”，摆在富有情调的黑色平盘上，分量沉甸甸的，香气扑鼻。
还可以蘸取黑胡椒、或是沾上秘制甜辣酱。夹起一大块塞入口中，外皮酥脆，肉质紧实。肉香充斥整个口腔，简直不要太满足。更重要的是满口弹牙的胶原蛋白，绝绝子。
疯狂的石头
在小石锅里，以土豆泥为底，表面以彩椒与牛腩铺就，端上桌时散发诱人的香味。先夹一大块软嫩牛腩认真咀嚼，空气中全是奶奶的芝士香，口中则是满满的脂香。
牛腩下面蕴藏的秘密，才是这道菜香味的真正来源。从小小石锅里挖一大勺冒着热气、入口即化的滑嫩土豆泥。香醇的土豆香与奶油香、肉脂香融合。属实能够让人疯狂。
桌桌必点｜[招牌] 02
九层塔排骨&火星上的咕噜肉
有着步步高升的好寓意的九层塔，与精致小排大火翻炒，独有的香料香味融入油香的小排，风味真一绝；菠萝咕噜肉在大火里“涅槃”，伴着菠萝的清香，酸酸甜甜的、一口油酥。
桂花冰糖番茄&百香果鲍鱼虾
腌渍在桂花蜜里的小番茄薄薄撒上一层桂花，是每桌都摆着一盘的幸福味道；还有盛在小玻璃盅里的百香果鲍鱼虾，酸酸甜甜的百香果更激发大虾的鲜甜，与鲍鱼粒一起脆韧地迸发在口中，爽。
粤菜以“材”为鲜，据说「古琢」挑剔选择上千种原材料，坚持在平凡的食材上精雕细琢。下足甄味功夫，多年潜心研发才有现在的无门无派「古琢小馆」。
挑剔严选｜[新鲜] 01
功夫鲈鱼汤
你见过鱼汤茶吗？功夫鲈鱼汤选用珠海本地的白蕉鲈鱼，在师傅刀工下呈半透明状，大肉骨与老母鸡炖就的鲈鱼汤浇于其上，鱼肉在高温烫熟下变得柔嫩弹滑。一个字，鲜！
雕琢融合｜[独家] 02
枣蜜烧牛肋骨
「古琢小馆」创想公社店，还有隐藏的独家菜单哦～比如这道枣蜜烧牛肋骨，就只有在这家店才能吃到。厚切的肋骨肉整齐摆放，表面“滋滋”地冒着油星，脂香钻入鼻腔。
这一口有被惊艳到，大片牛肋骨肉肉质柔嫩、满口爆汁。在枣蜜的调味下，酱汁更加激发牛肉的奶香。咯吱咯吱地咀嚼在口中，香到眼睛都眯眯起来，实在让人想竖大拇指。
沸腾油淋鱼
混合川渝的鲜辣和激情，在古琢小馆也能吃到这种刺激畅快的菜。大朵大朵的油辣椒红彤彤铺满整盆，晶莹剔透的雪白鱼肉与之交相呼应。夹一筷滑入口中，香鲜滑嫩，无一不全。
双味脆皖&蜂窝鲍鱼
正所谓靠山吃山、靠海吃海，在珠海就是吃个鲜味。脆皖鱼选用两种烹饪手法，一道菜可以品味两种味道与口感；蜂窝鲍鱼油酥的表皮中，由小豆腐包裹大块鲍鱼肉，口感层次巨丰富。
承载各地味蕾回忆，融汇四方菜系精华
无门无派融合菜，温暖治愈珠海味
7年雕琢传承，古琢又与我们见面了
「古琢小馆·珠海味」
•店铺地址：珠海市香洲区创想公社
文 案 / 颇酱&爱蜜莉
摄 影 / 奶油晚晚
设 计 / Miu
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