全麻手术前医生总会反复强调“不能吃东西，不要喝水”，在麻醉前医生也会再次确认患者禁食禁水时间。对此不少民众仍存疑惑：为何要在术前禁食禁饮？明天手术我不是应该吃饱饱的，这样手术的时候才不会饿，怎么连水都不让喝了？
10月19日，广州中医药大学附属第一医院麻醉科王佳南医生对南都记者表示，术前禁食禁饮能避免术中呕吐、误吸等。
“当我们准备进行手术的时候，在麻醉药物的作用下，我们身体的部分保护性反射行为（如呛咳、吞咽反射等）会受到影响。如果术前吃东西，未消化完的食物会留在胃内，一旦发生呕吐，这些未消化的食物非常可能会伴随着呼吸被吸入肺内，导致反流误吸的发生，给生命安全带来巨大风险。禁食禁饮可以帮助我们减少手术时胃内容物的容量，防止胃液PH值过低，从而减少反流误吸的发生和危害。”
这样一来，手术前就一定不能吃东西了吗？王佳南表示，这个答案也不完全正确。术前长时间的不吃、不喝东西，也会导致我们出现明显的饥饿感与不适，还可能发生低血糖，甚至引起脱水。同时越短的禁食、禁饮时间，对术后的康复也有着很大的帮助。
那么手术前究竟应该怎么吃才最安全？根据目前最新的中国麻醉学临床指南与专家共识，一般来说：
1、 清饮料类：如清水、碳酸饮料，茶或者无渣的果汁，我们需要保证术前2小时不在饮用；
2、牛奶、配方奶、淀粉类食物比如说馒头，我们需要保证术前6小时不在食用；
3、肉类或者是动物的脂肪以及固体食物，则需要保证术前8小时以上的禁食时间。
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婴幼儿术前需要禁食多久？
有些年轻妈妈可能会有疑问，家里面的小朋友还在吃母乳，如果要做手术的话也要禁食这么久吗？小朋友怎么扛得住呢？
王佳南表示，对于还在吃母乳的婴幼儿来说，只需要保证在手术前4小时没有进食过母乳，就可以大大降低手术时反流误吸的风险。
他特别说明，上述禁食禁饮原则，是一般性原则，某些特殊的情况和手术可能并不适用，比如消化道梗阻、肥胖、颅脑损伤、昏迷等特殊患者需要在术前延长禁食时间。由于各医院、科室工作流程不同，个人情况也不同，禁食、禁饮时间可能会受到影响。
采写：南都记者 杨丽云 通讯员 刘庆钧
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