奖门人：贴秋膘吃牛羊肉，不如多吃它！养阴补虚、增强体质

重阳节过后，历经几天秋雨后的杭州也正式转入秋凉模式，又到了贴秋膘的时候。

俗话说“夏天过后无病三分虚”，历经漫长的夏季，人体消耗比较大，身体会相对虚弱一些。进入秋季的时候，都会适当的进补，预备度过寒冷的冬季。

但是“贴秋膘”千万别盲目，进补却并非吃一些肉类食材那么简单。不同季节，进补方法大不相同。春季主肝，宜“升补”；夏季宜“清补”，助消化；冬天主肾，宜“滋补”；而秋季宜“平补”和“润补”。专家建议秋季进补有讲究，要少吃热性食物，多吃润性食物。

贴秋膘怎么吃

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养阴补虚的醪糟鸡蛋

醪糟不仅自古就是美味佳肴，也是健脾开胃、滋补气血的养生佳品。而鸡蛋富含卵磷脂、卵黄素，可以促进大脑和神经的发育。

它们搭配有养阴补虚的作用，非常适合深秋食用，一定程度上改善秋燥引起的口干咽干情况。

醪糟鸡蛋

食材：醪糟、鸡蛋

做法：

1、备一个鸡蛋，一碗醪糟。

2、将醪糟下入锅中，加入适量水，小火炖煮开锅后打入一枚鸡蛋。

3、待蛋黄熟至半熟后即可出锅。

提示：具体的食材用量可根据食用人数来定，专家建议，每人每次喝一小碗即可。

2

补血养肺的百合鸡子黄汤

百合和鸡蛋是一对好搭档，百合善滋阴润肺、清心安神，鸡蛋黄能养血滋阴，两者搭配，更能增强滋阴养血、清心安神的功效，对心肺阴虚内热引起的秋季燥咳、老慢支等疾病有一定的缓解作用。

百合鸡子黄汤

食材：百合、鸡蛋

做法：

1、30克干百合洗净加水浸泡一碗，洗净沥干备用。

2、再把百合放入干净的水中煮10-15分钟。

3、捞出百合，在百合水中加一个鸡蛋黄搅匀，放温后服用。

提示：这个方子主要适用于有容易上火、面色潮红、舌红苔干、手足心热等症状的阴虚内热人群，阳虚、湿热体质不适合。饮用前可咨询医师。

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增强抵抗力的“金屋藏娇”

自白露节气后，口蘑新鲜上市。其有“素中之荤”的美称，另外口蘑中富含钾元素，能辅助抗癌，提高免疫力，预防骨质疏松。是贴秋膘中的菌菇首选，它和大白菜是好搭档，可以有效杀菌抗病毒，两者强强结合，增强人体抵抗力。

金屋藏娇

食材：五花肉、鸡蛋、口蘑、白菜、油面筋

做法：

1、准备食材。五花肉切丁，放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋，顺一方向打浆，再放入切碎的口蘑丁、白菜拌匀。

2、塞馅。油面筋用汤勺钻个口，把搅拌均匀的白菜肉馅塞进去。

3、调味。锅中少油，放入姜片、葱段、一颗八角煸香，加入水、盐、老抽。

4、焖制出锅。将油面筋放进去，水开盖上锅盖，小火焖20分钟即可。

提示：口蘑表面容易残留杂质，大家清洗的时候最好在水中倒点面粉，用手搅拌，之后再过一遍清水，洗得更干净。另外，新鲜的菌菇放进冰箱前一定要记得擦干表面水分，存放时间不宜超过4天。

秋季进补三大误区

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所有人都适合贴秋膘

“膘”从专业角度上来说叫做皮褶厚度，它是衡量身体是否健康的重要指标，但我们常说的贴秋膘并不是所有人都适宜，体质虚弱的人适合贴秋膘。

比如低于标准体重、体脂率较低、免疫力差的人，常有面色苍白、舌淡白有裂纹、怕冷、乏力、睡眠质量差等症状，需要在秋季适当多吃一些高营养、高热量的食物来弥补体虚。

四类人群需谨慎

第一类：脾虚患者可以在进补之前适当吃些健脾胃食材，来修复脾胃功能；

第二类：体重超过标准体重20%以上的人群；

第三类：有痛风、三高、胰腺炎、胆结石、慢性肾炎、肠胃炎等疾病的患者，更要避免肥甘厚味的食物。

第四类：胃火旺盛者，在进补之前可以多摄入苦瓜、冬瓜、黄瓜等食材来清胃中之火，待胃火退后再进补。

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贴秋膘等于无禁忌吃肉

日常生活中，大家往往进补的方式就是吃肉。其实，肉不同，其对应的功能不同，我们应结合自身情况科学进补。

有心脑血管疾病的患者就不宜选择富含蛋白质和脂肪酸的猪肉；肠胃不好和肝火旺盛的人不宜吃过多不好消化的牛肉；心情易烦躁，高血压，口干舌燥、咽喉肿痛、疟疾等有热性症状者不宜多吃温热的羊肉。

另外如果过度吃肉，身体可能会出现一些问题。比如，过量的肉容易造成肠胃负担，不利于消化，严重的话会引起肠胃疾病。而大鱼大肉会给高血压、高血脂等心脑血管疾病人群的心脑血管带来负担，甚至可能会引发更严重的后果。

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以补品或是药代食

有一部分人为了贴秋膘，通过一些补品或是药代替食物的补益作用，这也是存在一定问题的。补品服用过量可能会伤身，比如过量的茸类补品，可引起腹胀。

而药物需要在医生的指导下对症调治，应证、禁忌证、用法、用量等需严格掌握，不然会对身体造成危害。

合理膳食是我们在进补时候的首选，因为在进食的过程中，一方面我们能享受食物的色、香、味带来的进食快感；另外一方面进食能促进消化液的分泌，充分发挥食物的营养价值和补益作用。如果日常进食不能满足需求，也可以在根据需求适量服用一些补品或是药物。

选对食材，减少脂肪

在外用餐，在餐桌上我们可以选择一些脂肪较低或者能够解腻清脂的菜肴。

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山药——减少脂肪堆积

山药有“神仙之食”的美誉，《本草纲目》记载它有补中益气、强筋健脾等滋补功效。

近些年来的研究表明，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

山药有100多种，以铁棍山药为好，但中医界认为：唯独河南焦作温县的铁棍山药——怀山药才有入药资格。

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萝卜——促进肠胃蠕动

大鱼大肉过后最为解油腻的是萝卜。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的微量元素，可增强机体免疫力，有助于抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

其中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内代谢废物排出。

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凉拌蔬菜——抑制脂肪吸收

建议每餐要有一道凉拌蔬菜或者是菌藻类。如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，可以抑制脂肪的吸收。

而且蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富，再加上其中含有丰富的膳食纤维，可帮助我们促进脂肪类物质的排出。

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食醋——促进脂肪代谢

在吃大餐的时候，不妨在碗边多加一小碟醋。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。

此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用。醋中的醋酸还能辅助控制血糖。

但是对于胃酸过多或胃溃疡等胃部疾病人群，平时要少用醋，避免空腹食醋。