建议收藏的《冻顶乌龙》知识

冻顶乌龙茶，半球形包种茶。现在已经行销海峡两岸驰名中外，成为风靡的少女饮品，可是很多人却不明白这冻顶是何意。

其实冻顶（一座山叫冻顶山），并不是冰冻茶叶之做法——冻顶山是台湾省南投县凤凰山的支脉，海拔700多米，植被茂盛，山顶上终年有云雾缭绕，空气湿度较大，树木生长繁茂尤其适于茶树的生长。因为云雾水汽滋润，其叶片肥厚鲜嫩，滋味香醇/冻顶山空气湿度大，又经常下雨，山高路滑，上山采茶的茶农非得小心翼翼、绷紧脚尖(也就是俗称的“冻脚尖)才能一步一步艰难地爬上山顶。因为这样，这山才被称为冻顶山，而这山上出产的乌龙茶才有冻项鸟龙这一独特的说法！

传说早先冻顶山并无乌龙茶，清咸丰五年间，南投县有一个读书人林凤池，跋山涉水到福建去参加科举考试，考试是否中举不得而知。但是他在福建却饱了口福，喝到了当地的乌龙茶，如获至宝。于是，在返乡的时候，林凤池便从福建武夷山带回了36株乌龙茶苗，栽种在冻顶山和其他地方。后来细加比较发现冻顶山出产的乌龙茶口味顶级。于是冻顶乌龙茶园逐渐发展起来。

顶乌龙该怎么冲泡呢？冻顶乌龙主要是在台湾那边，所以采用台湾冲泡法，小紫砂壶冲泡搭配品茗杯和闻香杯结合。可以用山泉水来冲泡冻顶乌龙茶，因为这种水含有丰富的矿物质而氯化物较少，泡出来的茶清澈甘醇。

冻顶乌龙采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。冻顶乌龙外形卷曲呈半球形，色泽翠绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。

1881年福建茶商到台湾设茶庄生产。安溪的茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售。

台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。

现在坚持做茶的人不多了茶园面积骤然缩小每年产茶不过数千斤但是市面上充斥着数十万斤的冻顶乌龙只能说是冻顶乌龙工艺上有点儿像“蒙古金骏眉，所以，能喝到真正的冻顶乌龙也是人生一大幸事。