零食＝垃圾食品？＝不健康？＝胖？
零食好像是健康的敌人，想吃零食的欲望与健康之间的矛盾的痛点，被这个95后团队发现。
本期［看见新锐］的主人公是致力于解决这一矛盾的食验室创始人孙思达，他是95后的创业者。当记者问到为什么会想做一款零食产品，他的回答很有趣，他把零食比做“渣男”。
“小时候在超市里打滚，我妈才愿意给我买一包薯片，所以当我们有一些能力的时候，会想零食可不可以整个过程都是美好的——吃的时候既可以让我的口腹之欲得到快乐，也可以让我身体得到快乐。”
零食往往与不健康挂钩，而高蛋白这一解决方案，又存在着口感不好的问题。食验室为了解决这一“痛点”，研发「0 油清膨化技术」可以让蛋白质像淀粉一样膨化，既能保留原本的营养和风味，又能最大程度还原薯片的酥脆口感，并实现低热量。
用蛋白的健康成分加上好口感，去解决过去对零食的刻板印象，为新一代年轻人创造出好吃又健康的零食。
20年成立的食验室只有1年多的时间已经获得3轮融资，想起那句话，如果你对这个世界有什么不满，去改变它而不是埋怨它。想必这届年轻人就是具有着行动力和魄力去跟这个世界叫把劲。
食验室是一家“从年轻人中来，到年轻人中去”的公司，从一开始就注重消费者的沟通，从细分需求抓住“深刻”痛点，这也是大多数新消费的特点。
以下是采访实录：
记者
食验室的竞争优势是什么？
孙思达
我们发现天下苦薯片已久矣，做这个事情足够的让我们感到兴奋，因为这个点是有很深刻的痛点。
因此我们创立了“蛋白质薯片”的产品，在全球范围内都是我们首创的。我们并不希望做健康食品，我们就希望做零食，我们希望让零食足够的好吃且健康。
所以无论是我们之前积累，还是我们整个的研发的思路，未来都会是我们的创新的源泉。我们最大的优势就是创新，而且我们希望做到是持续性的创新。
记者
食验室如何洞察市场需求？
孙思达
首先任何产品上的升级，或者是大的趋势一定是消费者发起的，一定是消费者需求发生变化，并且是我们能直接感受到的。
健康的定义在每个时代都会变化。对健康定义发生改变，供给上也会发生改变。所以是消费者的需求端有了对健康的要求和向往。
这一代的年轻人是对口味的要求非常挑剔的。一些成分党和参数党，开始去了解食物背后的本质和成分。
从减糖、高蛋白、低脂肪、低热量这些趋势来看，归结到消费者在这个时代还是想吃好吃却吃不胖的食物。饮食需要有一些新的方案去解决传统上围绕着淀粉、油脂做加工的供应链。我们用蛋白质－中国人所缺失的一个热量的来源来代替淀粉。
记者
新品牌会遇见什么困难？
孙思达
困难一直都有，因为作为一个新品类，工业效率在短期内一定没有供给成熟的企业高。所以要说服一个消费者买一个从成本上是100倍，价格10倍高于普通薯片的产品，当然有说服的难度。
好在消费者对配料表和成分表的要求以及其认知水平的不断提高，有一部分已经觉醒的消费者会在一开始就注意到并且认可我们的价值。根据他们的反馈，我们也不断的产品迭代。
记者
如何解决成本高的问题？
孙思达
按成本来说，我们的第一款产品就是我们的深海金枪鱼脆，它的原材料是传统薯片的100倍。随着我们在技术上的突破，我们对动物蛋白和植物蛋白性能的研究、优化供应链，未来我们希望能达到仅贵20%。
我们并不是一个绝对价值或者绝对价格比较高的产品，因为同样的价格摄入单位蛋白质高，其实性价比非常高的。
记者
新品上市时采用什么营销方式？
孙思达
食验室的打法会比较特殊。我们在人群当中找到一个空缺，做一个定位，给之前未能满足需求的人群提供更好的服务。通过分析找出来一个新的横轴和纵轴，探索我们的机会点在哪里。
然后我们以消费者为中心，所有产品的卖点梳理还有未来方向，其实都是消费者给到的。举个例子，我们比较核心的粉丝笔记里会有意识的做区分。比如说，最早我们去定义产品时，我们拿60%的金枪鱼做一款像脆片一样的东西叫“鱼脆”。但是我们发现大家会认同产品鱼肉的含量，消费者会叫“鱼肉薯片”。通过数据的反馈，发现品牌在消费者的印象里就叫做鱼肉薯片，我们就知道这个产品应该叫什么名字。
记者
新品牌如何从0到1？
孙思达
我们一直认为产品是最大的杠杆，所以对我们来讲就是把产品做的足够好，一个具有稀缺性的产品，其实它能跟消费者讲很多的故事。
我们想做成的一个超级大单品来讲，从0到1的方式最重要的就是产品力的不断的迭代和完善。比如说，我们就是高蛋白薯片的开创者，那么消费者能够记住和认同这个点，知道食验室的产品都是好吃不胖的，这对我们来讲就完成了。
记者
食验室如何运营微博？
孙思达
首先我们微博运营的比较勤奋，有专门的伙伴负责。微博上新生品牌也会抱团，理念相近或相同的小伙伴们一起去给粉丝发福利，举办抽奖或者征集活动等，不断的探索品牌和消费者的情感联系。在运营的过程中，品牌也慢慢的有了自己的风格或者人设。
比如说，食验室最早的时候，种子用户里面有30%多的养猫用户，就强化了这个特征，设计出“猫跟你都想了解这一切”相关的产品。
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