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爱生活，爱美食

每座城市都有自己独特的美食

厦门虽然文化多元、美食荟萃

但提到代表性小吃

很多人心中的NO.1依然是

厦门沙茶面

关于它你了解多少

今天跟小编一起来看看吧~

沙茶面那些事

厦门是个较早对外开放的城市，许多先民们漂洋过海，下南洋谋生并带回很多舶来品，沙茶就是其中一种。

沙茶源于东南亚一带。用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的调味料，多用于菜肴料理。

图|厦门小荐人

到了饮茶成风的厦门人里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

厦门人很独创地用沙茶酱来煮面，日积月累发展成为一道具有本土特色的汤面小吃。鲜美醇香的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和本土人文奇妙的融合在一碗面中，令人回味无穷。

如此美味又独具风味的沙茶面

要如何制作呢？

宅家就能做的DIY攻略来了

一起动手做起来吧~

沙茶面制作攻略

第一步

熬大骨头，油肉分离。剔骨肉备用，大骨继续熬汤到成奶白色。

第二步：

炒制花生，研磨花生膏；沙茶酱加入冰糖与花生膏；沉淀调出香味，冲入奶白色大骨汤；过滤搅拌熬煮备用。

第三步：

制作海鲜配菜，鲍鱼-洗净刻花，汆水；鱿鱼-洗净切圈，汆水；鲜虾-去部分壳，汆水；全部冰镇去腥提鲜。

第四步：

制作肉类配菜，剔骨肉-去油提鲜；猪腰-削薄片，汆水；肉皮-切段，汆水；猪肝-切薄片，汆水；全部冲白开水去腥提鲜。

第五步：

豆芽迅速汆水；香菜（生菜）迅速汆水。

第六步：

烫好面，按喜好加入配料。

第七步：

开饭！

如此丰富豪华的沙茶面

你心动了吗？

小伙伴们也可以删繁就简

根据自己的喜好

来制作适合自己的沙茶面哦

沙茶面，加油！

你还想看到哪些

厦门美食DIY攻略

欢迎留言告诉小编~

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