满满的仪式感｜传统英式早餐文化

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”是一句我们从小就熟知，并深以为然的俗语。

合理搭配早餐对于健康的重要性，是被全球所广泛认可的，在英文中也有同样的谚语：“Breakfast like a king, lunch like a prince, supper like a pauper（早餐像国王，午餐像王子，晚餐像乞丐）”。

从人体代谢的角度讲，上午人体基础代谢要高于下午，需要消耗的能量也更多，早饭后开始一天的脑力、体力劳动，代谢效率处于一天中较高的时段，早饭吃的丰盛，有利于一天的精神饱满。

今天我们就一起来聊聊被称为“黑暗料理之国”的英国的传统英式早餐文化。

Full English Breakfast

Full English Breakfast里有什么？

传统的英式早餐叫做：英式早餐全餐（Full English Breakfast），英国人简称做Full Engllish。一份完整且足够传统的英式早餐可以算是世界上最丰盛的早餐之一，培根、香肠、鸡蛋（可以是煎蛋、炒蛋、水波蛋）、茄汁焗豆（baked beans）、吐司、煎蘑菇、炸薯块/薯饼（hash browns）、烤番茄，都是Full English Breakfast中不可或缺的食物。

根据地域和口味的不同，其“内容”中还会加入例如哈吉斯、菠菜、苦菊、松饼、贝果等。英式早餐全餐中食物的烹调方法几乎全部为煎制，通常会佐以肉汁或茄汁，煎蛋上撒点黑胡椒，烤吐司要抹上黄油，再配上黑咖啡和英式红茶。

私以为Full English Breakfast里的“Full”除了有“全”“丰盛”之意，更代表了“吃饱喝足”的意思。

Full English Breakfast的起源

英式早餐的历史可以追溯到13世纪。那时的英国贵族认为自己是高贵生活习惯与文化的传承人。为炫耀自家广袤的土地及富庶的财力，他们喜欢用自家土地产的食材给到访的亲戚朋友准备一顿丰盛的早餐。于是，高规格的早餐便成为了当时英国贵族圈的重要社交方式。

英式早餐的盛行是在维多利亚时代。当贵族日益没落，中产阶级和新兴富豪也开始效仿昔日的贵族，将丰盛的早餐作为日常的重要社交行为。通过英式早餐展示自己的雄厚财力和贵族气质。某些行会和企业在接受新成员时也会举办仪式性的早餐。在14世纪的雷丁（Reading），每位新加入行会的市民除了入会费之外还得额外缴纳费用举办一次早餐招待其它行会成员。而在15世纪的诺维奇（Norwich），一年一度的圣乔治节巡游前也会举行类似的社团早餐会。

渐渐的，英式早餐开始在越来越多喜好仪式感的英国及爱尔兰的普通民众中流行。到现在，英式早餐已普及至大部分英语国家，乃至世界各地。现在，大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐来开启能量满满的一天，从家庭到餐厅，从酒店到酒吧，英式早餐随处可见。一天当中，任何时间都可以吃英式早餐，一边享受丰盛的早餐，一边悠闲地阅览当天的报纸，独自享受一天中最悠闲的时光，是传统而保守的英国人对于享用英式早餐的习惯。

英国人有多爱Full English Breakfast？

为推崇这一料理传统，热爱英式早餐的英国人在2012年专门成立了英式早餐协会（English Breakfast Society），通过研究英式早餐的传统和历史，使其在网站上向社会各界公开，并向其他媒体提供与英式早餐有关所有事项的指导和信息。

还有每年12月2日的“英式早餐日”。从1975年开始，英国人把每年的12月2日定为国际英式早餐日，希望透过这天来达到到三件事：第一，帮助传统料理的厨师、农民和屠夫，第二，延续英国饮食文化，第三，让英式早餐传递到世界各地。

并且，他们还为配合英式早餐提供了建议聆听的音乐，包括一首hiphop、一首电音。

此外，英国一电影导演还为英式早餐专门拍摄了一部名为《全英式早餐》的电影。此电影导演曼尼什·帕特尔在接受采访时表示：“完整的英式早餐主题贯穿整个电影。这一切都是为了表现英国文化。这部电影就像是一则访问我们国家的广告。

现在，传统的英式早餐全餐已经成为不少留学英国或是欧洲同学的心头好。由于欧美国家的午餐相对简单，几乎都是三明治+一瓶饮料，早餐要吃的丰盛才能开始正能量满满的一天。现在，国内也逐渐开始兴起英式早餐，不少西餐厅全天都会售卖正宗的Full English Breakfast，这让已经留学回国但对英式早餐饱含思念的留学生也可以过瘾地享受这一美食。

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记者：杨冬妮

监制：李璨

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