普普通通「潮粥馆」，凭什么在南京火了14年？

九月头，正是热火朝天的开渔季，这一时节，难免让人动起吃虾食蟹的心思。

我正琢磨着要去哪家海鲜馆子大饱口福，隔壁工位的油仔过来提议：

“推荐你一家潮汕菜馆啊，虾蟹贝螺样样齐全，生腌白灼全都好吃，他们家的粥也是一绝，去吃吧去吃吧，包你满意。”

我心里的那一星半点儿的犹豫，终究敌不过油仔这一番发自肺腑的赞美之词，于是，便有了这场潮汕小馆的寻味之旅……

PART 1

一间小店，红火十余载

那是个风和日丽的日子，我依着油仔给的地址，来到美食云集的长江路，在一间间口碑神店之间，寻见了这家毫不起眼的小店——潮粥馆。

这间开了十四年有余的小饭馆拥有的铺面实在算不上宽阔，稍显局促的空间里摆着几张已经被食客盘出包浆的木桌子，古早味十足。

就是这样的小店，却在午餐时间拥满了前来吃饭的客人，人气之火爆，完全超出预期。

每桌食客各自高谈阔论，人声喧嚷之中，老馆子独有的热闹劲儿一下子就出来了。

不知不觉，隔壁大哥点的菜已经上了桌，一阵醇厚而丰美的饭菜香扑面而来，我的食欲瞬间被点燃，再也顾不上打量店面环境， 迅速提笔点单，坐等开餐！

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点 单 / Menu

招牌生腌虾 | 潮汕炸肉饼 | 基围虾粥

白灼鱿鱼 | 辣炒花蛤 | 炒河粉 | 蚝油生菜

PART 2

潮汕家常菜，有多好吃？

Ⅰ

「 生腌虾 」

单价：50元/份

入座约莫一刻钟，头盘 生腌虾 便已上了桌。

这生腌虾着实生猛，取活虾在酱油、醋汁、香菜粒、蒜末、辣椒丁特调而成的料汁里冷藏腌制，其中滋味，怎能不销魂？

鼓起勇气夹起一只生虾，送入口中浅尝。这虾肉的口感滑腻鲜美，带着一种奇妙的胶质感。料汁的酸与咸让虾子本身的甜味更加凸显。

混着香菜蒜蓉一起稍稍咀嚼，麻油的香气在唇齿间充盈起来，让味觉瞬间沦陷，很上头。

*腌虾虽鲜，却毕竟是生食，吃起来会有一定的风险，不推荐肠胃不好的朋友尝试哦！

Ⅱ

「 双人份虾粥 」

单价：68元/锅

如果说有什么跟生腌最相配，那必是 海鲜粥 莫属。

潮汕的砂锅粥，比南京寻常时日里吃的“稀饭”，要多好些内容，当然， 也多了不少细腻的心思。

‍点了双人份的虾粥，巨大的黑色砂锅上桌时，粥水还在咕嘟滚沸， 绵柔的米香和虾子活泼泼的鲜气直直地向人拥来， 实在迷人。

不得不说， 这碗粥真的滋味绝好。

三分武火煲滚，七分文火煲透， 米粥熬得粘稠却不糊烂， 汤水里浸透了虾的鲜味，有了姜丝与葱珠、芹菜碎的辅佐，更是鲜而不腥，非常讨胃口喜欢~

Ⅲ

「 潮汕炸肉饼 」

单价：38元/盘

潮汕炸肉饼，打眼一看很像炸豆干，金灿灿油露露的模样似乎在昭示着它在口味上也同样出挑，叫人忍不住赶紧下筷品尝~

炸肉饼 外层微焦，内芯很弹牙， 吃起来有种咸津津的肉肠味儿，调味有点偏重了，不适合空口吃，佐粥倒是很不错。

Ⅳ

「 白灼鱿鱼 」

单价：45元/份

白灼鱿鱼非常考验食材的新鲜度以及烹饪的火候，稍有不慎，这鱿鱼就会失去弹嫩的口感，好在我面前的这盘鱿鱼表现得很不错~

开了花刀的鱿鱼白嫩如玉，嚼起来弹力惊人，滋味清鲜。蘸上芥末酱油之后，呛口的芥末味儿直冲脑门，让人直呼过瘾！

Ⅴ

「 辣炒花蛤 」

单价：26元/份

辣炒花蛤比起其他菜色就显得很家常啦，潮粥馆的炒花蛤卖相很不错，红红橙橙的芡汁总是那么勾人食欲~

只可惜这花蛤并不辣， 调味更接近咸甜口。蛤蜊肉质倒是新鲜，沙子吐得也干净，蘸着汤汁吃非常下饭~

Ⅵ

「 炒河粉 」

单价：26元/份

我一定要夸夸这个炒河粉！虽然它吃起来跟大学食堂阿姨炒的味道如出一辙，但就是这种让人怀念的滋味，最能安抚人心。

劲道爽滑的河粉带着大火快炒的镬气，鸡蛋焦香，肉丝荤美，豆芽爽脆，简简单单的食材共同成就了这盘炒河粉，记得大口吃啊，这样才能让满足感升至顶点~

Ⅶ

「 白灼生菜 」

单价：22元/份

最后是这一餐里唯一的素菜——白灼生菜。

客观评价，它真的只是一盘普通的炒生菜，爽脆新鲜，不咸不淡，没有雷点也没有特点，如果说有什么非要吃它的理由的话，大概只是下馆子时非要 “加个素菜” 的执念吧。

一餐食毕，一种可以称之为 “幸福” 的饱足感将我的心填满。

环顾四周，前来吃饭的食客依旧络绎不绝。我渐渐明白了大家为什么如此钟情于这间“小破店”，新鲜食材，家常风味，可以大喇喇聊天喝酒的街头小馆，又有谁会不爱它呢。

好啦，今天的探店之旅到此结束，下一餐该去哪儿吃呢？ 欢迎大家在评论区推荐好吃又有趣的小馆子给我们呀~

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· 潮粥馆 ·

地址：长江路长江花园10-11号

人均：¥105/人

⌛时间：周一至周日

10:00-15:00；17:00-21:00

作者 ：槿川 | 图片：槿川&宝哥