“视厨”——学校食堂安全的智慧管家！

近日，教育部、市场监管总局、国家卫生健康委、公安部联合印发《关于统筹做好新冠肺炎疫情防控和秋季学校食品安全工作的通知》。

《通知》要求，大力推进学校食堂“互联网＋明厨亮灶”等智慧管理模式、积极推进校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”，充分运用大数据、云计算等技术，提升校园食品安全管理水平。

“明厨亮灶”是指采取开放式、橱窗式或安装视频摄像等方式，将餐饮单位食品加工的关键环节亮出来，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，以便消费者和监管人员实时观看和监督 。毋庸置疑，在加强校园食堂监控方面，“明厨亮灶”具有重要的意义。

“视厨”AI分析平台

赛达科技依托其强大的视频能力打造面向校园的“视厨”AI分析平台，主要针对校园食堂的后厨：烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域进行实时监控，围绕视频监督、AI智能分析、事件管理等功能，实现创新型管理模式。

该方案可广泛适用于校园食堂等食品安全监管的应用场景，倒逼学校食堂担负起责任，同时协助相关部门参与到监督过程中来，从而全方位、全过程地保障学生“舌尖上的安全”。

智能分析能力

人脸识别

相关管理人员事先在系统内录入后厨人员信息，包括姓名、职位、年龄等。通过智能识别，可捕捉比对进入食堂后厨人员的面部特征，判断是否正规持证上岗，避免闲杂人等进入后厨。

穿戴/行为识别

借助智能摄像头，对厨房内人员的穿戴进行检测识别，判断是否规范佩戴口罩、厨师帽、厨师服，有无摘取易掉落的装饰品，防止餐品内落入异物；分析后厨人员肢体动作特征，判断是否出现违规行为，如抽烟、玩手机等。

活物识别

借助活体检测技术、移动侦测告警能力，配合红外热感摄像头，对厨房内出现活体异物（如老鼠等）进行有效抓拍识别，第一时间推送告警信息至管理员手机端，有效防范卫生安全问题。

平台监管能力

整体监控

可呈现各个被监管单位的视频预览、视频录像、报警数量和报警截图，支持区域报警统计、事件报警统计、时间报警统计，便于监管部门进行违规事件取证，提出针对性修改建议。

GIS地图

在大数据汇总页面中央可呈现GIS地图，包括各个行政区划、及行政区划管辖区域内的各个学校食堂单位的分布信息，平台支持二次扩容，根据项目后期拓展情况可丰富GIS地图行政区划等信息。

赛达科技“视厨”AI解决方案，致力于将厨房晒到“阳光”下，落实并规范校园食堂的食品安全主体责任与制作行为，保障后厨区域安全、人员合规操作及疫害专项整除；同时提高食品监管单位的监管执法效能，推动食品安全管理步入新台阶。