专访 | 获3.5亿美元C轮融资，食品科技企业Nature's Fynd改变了什么？

记录新消费商业史，深度思考产业未来

━━━━━━

本文大概

4644

读完共需

9

分钟

美国无肉无乳营养真菌蛋白初创公司Nature's Fynd凭借其自主开发的真菌蛋白产品Fy Protein™，在7月份获得了由软银Vision Fund 2领投的3.5亿美元C轮融资 。

本轮融资后，Nature's Fynd的总融资超过5亿美元，且计划于2022年将旗下产品推广至亚洲市场。对此，“城食有农”在最近专访了创下2021年以来食品科技企业最大单轮投资额的Nature's Fynd。

Nature's Fynd这家总部位于芝加哥的食品科技初创公司，前身为Sustainable Bioproducts，因在美国黄石国家公园的地热泉水中发现了一种可以生产可食用蛋白质的微生物——Fusarium str. yellowstonensis，而在农业食品科技界广为人知。

在C轮融资之前，Nature's Fynd在2020年12月完成了4500万美元的风险融资，2020年3月完成了8000万美元的B轮融资。

现在，Nature's Fynd又获得风投行业头部机构的青睐，包括了软银，黑石，还有高瓴等等，以3.5亿美元的C轮融资，创下2021年以来食品科技企业获得的最大单轮投资数额。

不仅如此，它现有投资者阵容也足够令人羡慕，包括了由比尔·盖茨、杰夫·贝佐斯和理查德·布兰森等人支持的10亿美元“突破能源基金”，还有ADM，达能，以及与时尚品牌“香奈儿”有关的家族办公室Mousse Partners等等。

“突破能源联盟”的部分投资人

真菌蛋白对于对很多人来说相当陌生，我们希望能通过这次专访让更多人了解这种被称为“大自然的全食产品”的新型替代蛋白，以及创造它的食品科技初创公司Nature's Fynd。以下是本次专访的文字整理版：

分享 | Nature's Fynd

整理 | 城食有農

Growincity：据了解，Nature's Fynd生产的真菌蛋白使用来自黄石公园的Fusarium strain Yellowstonensis，请问是如何发现这种真菌，又如何开始进入替代蛋白领域的？

Nature's Fynd：我们的创始人团队，是一群探险家和科学家，同时也是一群积极的乐观主义者，他们在黄石国家公园为 NASA 做极端生物研究时，发现了一种天然微生物，将其命名为Fusarium strain flavolapis（拉丁语 flavolapis 意为黄色的石头）。

这种微生物与食用蘑菇同属真菌界，独立于植物界和动物界以外。我们采用突破性的发酵技术，从这种微生物中培育出了Fy™。

在获得了黄石公园的研究许可后，我们进行了采样，而由于该生物惊人的繁殖能力，我们在制造Fy Protein™的过程中无需再次取样。

基于Fy的天然质感、中性口味以及营养价值，我们创造出各种美味的无肉无乳食品，为人们提供营养的同时裨益我们的地球。

随着地球人口的快速增长和气候危机的不断升级，我们越发需要Fy这样的产品。

我们对世界各地的消费者和主要食品趋势进行了深入调研，以 Fy 制成的纯素食品带来了口味、营养和可持续性的优势组合，这在替代蛋白质市场上是前所未有的。

我们的大量调研显示，消费者不仅认可我们产品的美味，还喜欢它的四个方面：1）独特而天然的来源，2）丰富的营养，3）可持续性，4）多样的食物选择。

真菌蛋白Fy Protein™

Growincity：请介绍一下Nature's Fynd真菌蛋白技术及工艺，还有产品特点。

Nature's Fynd：我们新型的液-气发酵的设计灵感源于大自然自身的高效，与牛肉加工相比，该蛋白质的规模化生产过程可节省99% 的土地和99% 的水，并减少 94%的温室气体排放。

凭借我们突破性的发酵技术，我们可以在没有雨水、阳光或土壤的情况下种植 Fy™，无论是在芝加哥还是中国，我们可以在人们的住所种植它，以更可持续的方式为全世界提供食物。

植物基蛋白质的生产很大程度上依赖于传统的农业周期：大豆和豌豆作物需要数月才能成熟，通常情况下，它们的生长受到季节的局限。

而Fy™ “生长季节”从不间断，它可以全年 365 天生产，不受季节周期的影响。此外，我们采用垂直种植的方式，利用的空间远超二维平面上的土地。

这是一个可以量产的生产系统，不受空间局限。我们希望打造更高效的食品生产过程，让亚洲地区的人们获得更丰富的植物蛋白食物选择。

从产品的角度来看，我们正在开发纯粹的新品种蛋白质，它可以制成各种适合亚洲市场的本土食品，例如素食中式点心、饺子以及印度芝士咖喱等。

Growincity：Nature's Fynd最近获得了非常成功的融资以及知名投资机构的认可，您认为原因是什么呢？

Nature's Fynd：我们非常感谢资金提供者以及所有投资者和股东的支持。我们以Fy创造了前所未有的蛋白质食品的基础，用来制作各种美味的无肉无乳食品。

Fy的一大优势在于其质地和口味的多样性，它可以制成粉末，也可以制成液体，从而做成各种食品和饮品。其多样性令我们在美国市场成功推出了无肉无乳产品，再逐步开发各种食品。

如前所述，基于我们可规模化的发酵技术，我们采用比传统蛋白质生产对环境影响更小的方式来培育Fy™。另外，我们组建了一支精英管理团队，我们的董事会带来数十年的行业经验，帮助我们快速实现商业化并在全球拓展。

Nature's Fynd总裁兼联合创始人Thomas Jonas

Growincity：请问Nature's Fynd与市场同类公司或者产品上面有什么优势呢？

Nature's Fynd：我们致力于为人们提供营养的同时并保护地球环境。所有从事替代蛋白质生产的企业都在积极探索肉类和乳制品的替代品，为消费者提供更多选择。

首先，Nature's Fynd以真菌为基础。 真菌不属于植物界也不属于动物界，它是独立的一个界别。事实上，真菌界比植物界更接近动物界。

真菌界有很多替代蛋白质。然而，虽然植物蛋白质的生产比肉类更高效，但它们仍然需要大量的土地和水，且很难达到肉类的口感。我们开发的Fy营养真菌蛋白，以惊人的高效率创造出完全的蛋白质，并最大限度地减少了水、土地和其他农业投入的使用。

Fy的营养成分是我们独特的卖点之一，因为并非所有植物基蛋白质都是完全的蛋白质。 值得一提的是，Fy 的蛋白质含量比同等重量的豆腐高50%，是同等重量生豌豆的两倍。

我们产品的独特定位将填补该类产品的空白，获得竞争优势。我们持续进行的消费者调研显示，目前市场上的替代蛋白质产品还未能令消费者满意，而我们对自己的产品非常有信心。基于我们高效的大规模生产能力，我们制定了明确的发展计划以满足全球消费者不断增长的需求。

Growincity：怎么看待真菌/替代蛋白领域的规模以及未来发展？

Nature's Fynd：我们认为替代蛋白质的流行，对人们的健康和地球的环境都产生了巨大的影响。波士顿咨询集团 （BCG）的研究显示，按照目前的发展趋势，到 2035 年，替代蛋白质将占蛋白质市场的 11%（即 9700 万吨）。

在美国，人们选择替代蛋白质的原因分别为：91%为了健康，71%为了保护环境，64%为了缓解全球变暖。

较年轻的人群、千禧一代和 Z 世代等更关心他们行为对环境的影响，根据盖洛普咨询公司（Gallup）的调研，18-34 岁人群中有70% 关心全球变暖，而 55 岁及以上的人群中仅有 56%关心这一问题。

这也带来了购买行为的变化，尼尔森的调研显示，75%的千禧一代表示他们将改变消费习惯以减少对环境的影响。

Growincity：为什么选择进入亚洲市场？或者，对这个特定的市场有没有什么感兴趣的地方？

Nature's Fynd：我们认为亚洲市场不仅接受替代蛋白质，而且会非常欢迎替代蛋白质。亚洲对我们来说是充满机遇的市场，因为我们看到了非常鼓舞人心的统计数据。

亚洲地区在人口增长、消费阶层的跃升以及快速城市化进程等因素的推动下，对蛋白质的新需求已占全球总量的50%，并将继续增长。

从产品的分销渠道来看，美国的快餐连锁店从2019 年开始在菜单中设有素食选项。不久，我们在亚洲的B2B市场中发现巨大商机：2020 年左右，众多中国大陆、香港以及新加坡的快餐店开始提供替代蛋白质的食品。

我们还发现，亚洲市场对于替代蛋白质的看法具有很大的前瞻性。该地区的大部分人不仅了解人口增长、粮食供应和气候变化（所有这些都相互关联）所带来的挑战，而且对新技术和新事物持开放态度。Nature's Fynd 不仅具备解决这些挑战的能力，还鼓励了该地区人们对于替代蛋白质的热情。

Growincity：谁是真菌蛋白的客户？是否会推向餐馆和快餐连锁，如麦当劳，或者星巴克之类的？

Nature's Fynd：我们将目标受众界定为一群乐观环保主义者——他们相信气候危机是可以解决的，同时也看到了社区和团结的积极力量，而不是被动地陷入气候变化的困境之中。

这些人往往是懂得变通的素食爱好者，他们想要尝试全新的、多样的美味素食，不牺牲口味的同时，也尽量避免对环境的负面影响。

我们初步的市场计划重心在美国的零售市场，因为我们觉得这是向客户推广产品并与其互动的最佳机会。

然后，我们将通过餐厅和其他销售渠道让消费者尝试我们用 Fy 制作的各种产品。在美国以外的市场，我们会针对不同市场的特性，从食品服务渠道开始进入该市场，然后转向零售渠道。

Growincity：替代蛋白市场有哪些挑战？消费者接受度显然不仅仅是价格，还包括味道、质地和实际产品。这对Nature's Fynd来说有多难呢？

Nature's Fynd：您提到的味道、价格以及可持续性等因素，对于热衷替代蛋白质的消费者来说都是关键的考虑因素。

Fy 蛋白质可以制成各种美味且具有可持续性的素食：它可以制成替代肉（素食汉堡和人造鸡肉等）、替代乳制品（酸奶、芝士等），以及饮品（即饮蛋白质奶昔等），可以通过不同的烹饪、调味方式做成不同的质地和口味。

我们的首要任务是以所有人都可以负担得起的标准为我们的产品定价。

我们相信这是一个可行的目标，因为尽管植物蛋白质的生产比肉类更高效，但与 Fy™ 相比，它们仍然需要大量的土地和水。

我们希望通过更高效的食品生产过程，让人们获得更广泛的选择。

营养也是一个重要因素，我们很荣幸地告诉大家Fy蛋白质也是优质的膳食纤维来源，它富含9种氨基酸、丰富的钙质、B族维生素，低钠，无胆固醇无反式脂肪酸。

它也是素食的一种，经认证的非转基因食品。此外，Fy 的脂肪含量是同等重量牛肉酱的 1/10，钠含量比同等重量的牛肉酱少 30 倍。值得一提的是，Fy 的蛋白质含量比同等重量的豆腐高 50%，是同等重量生豌豆的两倍。

Growincity：真菌蛋白对很多人来说相当陌生，尤其亚洲消费者。我们还需要做些什么来教育消费者呢？怎么才能吸引客户和消费者呢？

Nature's Fynd：以真菌为基础的蛋白质可能仍是新鲜事物，尤其对亚洲市场而言，但我们相信消费者会保持开放的心态，近年来植物基饮食的流行就印证了这一点。

根据尼尔森的调研数据，75%的千禧一代表示他们将改变消费习惯以减少对环境的影响。

富含高质量蛋白质的Fy，其生产过程与牛肉的生产相比，减少了94%的温室气体排放，节省了99%的土地与99%的水资源，为正流行的可持续性饮食提供了更多的选择。

相信亚洲的消费者也会喜欢我们产品，我们努力打造出合适该地区的口味与风味。在营养丰富的真菌蛋白Fy™多样性的基础上，我们创造出针对亚洲市场的传统食物。我们会在亚洲不同的地区推出用Fy™制成的具有当地特色的素食食品。

Growincity：你们将计划如何利用新资金？解决哪些首要问题？

Nature's Fynd：是的，我们很高兴能在之前几轮融资的基础上进一步获得资金支持，以加速 Nature's Fynd 进入中国大陆和亚洲其他地区市场的进程。

2019 年，我们完成了 3300 万美元的A轮融资，2020 年初完成了 8000 万美元的B轮融资。在最新的一轮融资中，我们筹得了 3.5 亿美元，获得的总投资超过 5 亿美元。

最新一轮融资将加速 Nature's Fynd 的成长，扩大其生产能力，吸引卓越的合作伙伴，并为我们的全球发展奠定基础。

我们的核心使命是开发一日三餐及其之外更多的食品门类，在创造营养丰富的食物的同时，致力于地球的可持续发展。我们还将在今年秋天首次登陆美国的零售市场。

Growincity：是否可透露一些针对中国市场的计划？

Nature's Fynd：我们在新加坡已经拥有一支当地团队，并正发展壮大。我们正准备进入中国和印度市场。

我们具备足够的资源来开发新产品，吸引亚洲不同地区的消费者。在我们即将开启亚洲市场之际，很高兴向亚洲消费者公布这些新产品以及我们在中国的计划。【与2000多位一线新品牌创始人一起成长，】

*本 文 来 自 城食有农 ，作者城食有農。欢迎加首席交 流官白帆微信（fa n_062400），深度行业交流，资本、资源对接，加入新消费Cl ub。