河南美食，除了胡辣汤，就数烩面最出名，要是让全国的面食来个大比拼，在河南人心目中，烩面绝对是站在C位的。河南人对烩面的喜爱，就等同于武汉人对热干面的喜爱，在当地是人们百吃不厌的美食。很多河南人“一天不吃面条就感觉饭菜不香，10天不吃烩面就感觉自己落魄了”，这种感受相信河南老乡都有体会过。那么今天就给大家盘点河南最好吃的10大烩面，郑州居然不是第一，看看有没有你老家的？
1、方城烩面
正宗的方城烩面主要看3点，1观汤，二看面，三尝辣椒油。当地人做烩面好吃，还有一个比较重要的原因，就是那里回民较多，回族人喜欢吃羊肉，当地人做烩面都是用“全羊骨架”熬制出一大锅高汤，用这个高汤来炖羊肉，煮烩面，做出来的烩面又鲜又滋补。
2、尉氏烩面
尉氏烩面不同于其他烩面，最大的特点就是有独家祖传秘方调制的香料，香料中含有荆芥、芝麻酱。烩面煮熟之后放入香料，再浇上滚烫的羊汤，面筋道汤鲜美，回味无穷，而且就连配的辣椒油也是用牛羊油，炸制而成的。
3、萧记烩面
萧记烩面看似寡淡无味，但实则鲜美滋补。因为它的汤是加入了海参和鱿鱼熬制出来的海鲜汤，比鱼汤的味道还鲜美，用这种汤煮出来的烩面又鲜又香，让人欲罢不能，吃完一碗还想再接着续汤。
4、原阳烩面
河南原阳县人都喜欢喝羊肉老汤烩面，羊肉老汤配上筋道爽滑的烩面，再加上味精，香油，羊肉片，香菜作为配料调制而成。这一碗羊汤烩面是当地人从小吃到大都吃不腻的一种美食，无论走到哪里都想念家乡的这种美味。
5、郑州烩面
很多外地人都觉得，郑州烩面就是烩面的代表，但实则河南烩面不仅限于郑州烩面，但郑州烩面也可以说是比较有特色的一种，因为郑州烩面里面的食材种类较多，里面除了有羊肉之外，还有黑木耳，豆腐皮、鹌鹑蛋等作为配菜，营养更全面。它没能排在第一，是因为郑州集聚了河南各地的特色烩面，而这些特色烩面把郑州烩面的名号给淡化了。
6、叶县烩面
叶县烩面归于南派，而烩面中南北两派的不同之处就在于揉面和面的方式不一样，叶县烩面在制作的过程中会在面团上涂上一层香油，饧个把小时之后，面就可以轻轻松松扯成长条，而且不易断。另外叶县烩面在制作时，不是煮面加汤，而是用炝锅的方式，做出来的面和汤混为一体，浓香十足。制作方式特殊，味道好，还被认定为非物质文化遗产。
7、合记烩面
合记烩面早在97年便摘取“中华名小吃”的桂冠，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原地区，做法和郑州烩面雷同，也是郑州烩面里面最出彩的一种。和记烩面主要以荤、素、汤、菜、饭兼得而出名。好吃还不贵。
8、浚县老式烩面
76人烩面原汁原味，老锅老汤是非常传统的羊肉烩面，相信很多河南人都有吃过，而它就属于传统的豫北浚县老式烩面，如今这种烩面在安阳滑县以及鹤壁市非常火爆，浚县人以面食为主，当地主产高筋小麦，所以做出来的烩面非常精到汤也是羊肉老汤加上卤制好的羊肉丁，配上香菜以及韭菜丁，味道鲜美至极。
9、高汤烩面
邓州
所谓高汤烩面就是用鸡汤、骨汤、羊肉汤为基准配方熬制出来的浓汤来浇烩面，这是南阳的一种特色美食，它最大的特点就是三不过，滋养不过补，味美不过鲜，油香不过腻。
10、登封羊肉烩面
登封有两大美味，一是羊肉烩面，二就是芝麻盖烧饼，当地人最喜欢把这两种美食一起食用，喝烩面、配芝麻盖烧饼越嚼越香。以上这些哪种是你家乡的美味呢？你最爱吃哪种烩面？
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