在国内几乎任何一座小吃城里，你都能看到烤面筋的身影。谁也不敢保证，哪个城市是烤面筋的真正发源地，竞争者主要有陕西，山西，河南，东三省，山东和四川，烤面筋到底是哪里的特产？或许这问题已经没有人知道了，但它在国内小吃界的地位，却是真的响当当。
无论来自何方，烤面筋总是夜市里最受欢迎的摊位，它的原材料太简单了，就是面筋，用面筋扔到炭火上烤制，这就是面筋味道的所有来源。不管是标榜哪个地方的烤面筋摊位，你都尝不出它们的味道有任何区别。或许烤面筋在各个地方总会发展出自己的另类分支，比如果仁面筋，馍夹面筋，烙馍卷面筋，这就好像是重庆小面一样，明明白白一碗素面，却有无穷的可塑性。
烤面筋总是小吃街里最亲民的一个。不管是羊肉串还是臭豆腐，你在小吃街根本找不到比烤面筋更便宜的东西。在大部分城市里，烤面筋的价格不会超过2元，这种人人都可以接受的价格，才是它生命力如此顽强的主因之一。
我们爱烤面筋，爱它的亲民，爱它的劲道口感，香到弹牙的唇齿接触。面筋原本是再常见不过的食物，但烤制面筋却让它得以重新塑造，除了称霸凉皮界外，还成为了小吃街上一个孤独的王者。不少老外也对烤面筋啧啧称奇，但回国之后他们却怎么也做不出烤面筋的味道。
这或许就是普通人的专属享受吧。大家怎么看？
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