吃了一盘油炸知了猴，才懂什么叫浩克山东

炎炎夏夜，如果你经过山东某个寂静的林间，突然看到一簇身影，佝偻着身体缓慢移动，一束束光晃来晃去的……

不要方，这不是什么惊悚片场，而是山东人在找知了猴。

对很多人来说，仲夏夜之梦大概会是被萤火虫包围的浪漫，而对山东人来说，爬满知了猴的树林子才是夏夜大满足。

在这里，只要能抓到知了猴，紧接着下锅油炸嘎嘣脆，山东人民的快乐，不需要睡眠。

因为知了猴一般在晚上出来活动，所以山东人一进入夏天晚上是不会好好睡觉的，全在打着手电筒揭竿抓“猴”，上班早退也要抓，不做晚饭也要抓，不睡觉也要抓！

所以你会看到你山东朋友的运动步数，白天躺平垫底，晚上占领封面。

要说有的抓也就算了，但你知道，抓的人多了，知了猴越来越少了，慢慢的，抓知了猴的人类，比知了猴还要多，可能你找了个通宵，身上的蚊子包比抓到的知了猴还多。

2018年，杭州曾知了泛滥成灾，绿化部门不得不在新闻中号召“请爱吃的人帮忙抓一下”。

于是网友就喊话中国驰名吃货广东人了，可广东人表示我们不吃知了，山东人则疯狂请求出战：一个小分队吃光全杭州知了，保证完成任务。

当年有些90后小朋友没零花钱，就到林子里去抓知了猴，一只就能换几毛钱，抓得越多赚得越多，已经成为热门副业。

所以大家对知了猴已经形成了固定记忆，就当是平淡生活中的额外红利。

这个习惯，即使到后来物质条件改善，生活富裕之后一直保留着，成为很多人的童年记忆，并在长大有娃后把它变成一项亲子活动。

这场夏日限定大型抓知了运动，还带动了知了猴捕捉工具这一品类的崛起。

在某宝输入“知了猴” 第一名是知了猴本猴，紧接着第二条就是知了猴神器。

民间经典“抓猴三件套”包含手电筒、塑料袋/塑料瓶、杆子，手电筒用来照明，塑料袋绑在杆子一头，用来捕知了猴，而塑料瓶是存储用的——就万一抓到好几百只呢？

杆子的话，狂热粉会有专门留着捕知了的细条竹竿，晾衣杆是居家人士的选择，钓鱼竿则是跨界选手的选择。

然而你一定想不到，最专业的装备，其实是透！明！胶！

把透明胶缠在树干上，知了猴无法爬到高处，就可以轻松“收割”了。

所以到一些兼做知了猴养殖的果林里，你会发现每棵树上都缠着透明胶，那不是果树受伤了，而是为知了猴精心设下的陷阱。

当夏天快过完，如何判断一个山东人是不是大户人家，请拉开他家的冰箱冷冻层，像这样塞满知了猴的家庭，请加上借钱首选名单。

如果抓不到，嘴又馋，咋办呢，那咱买去？

到早市门口买，散户们的知了猴按只卖，便宜的时候6毛钱一只，最贵能卖到1块5一只。

不然市场里面也有摊主卖的，论斤称，一斤接近一百块，有人一下就能买一两千块的知了猴……

△来源：海报新闻

打开万能的某宝，各种口味、各式各样的知了猴都有卖，冷冻的、爆炒的、红烧的、现抓的......一应俱全，一看价格，好家伙，比小龙虾还贵。

某宝曾经统计过知了猴的销售情况，一个月轻松卖出95万只。

吃货们能为知了猴一掷千金，那就有人能靠知了猴一夜暴富。

小摊小户的，捉一晚上知了猴，大早上卖出，就能赚一千多块。

这不算什么，还有整个村都因为卖金蝉脱贫致富的。

济南的丰辛村，种果树种10年不温不火，后来在果木种植的同时开始养金蝉，自那以后，全村人每家每户都在养蝉，夏季时每人每天晚上少则捉600只，多则1000只，一年靠卖蝉就能供孩子上大学。

后来出名了，滨州、淄博等山东兄弟城市都慕名过来收购，一单几万只的那种，再然后，这个村就被叫做“金蝉村”，彻底出名了。全村家家买了新车，人们都尊称金蝉为“神仙儿”。

看看，山东人凭借对知了猴的满腔热情，生生带动了一群人发家致富。

所以，让山东人在夏季疯狂返祖，上班早退熬夜秃头也要涌入小树林捕捉的知了猴，究竟是什么？知了就知了，为啥加个猴？以下是为南方人答疑环节：

知了的一生会经历蝉卵-蝉蚁-幼虫-若虫-成虫 5个阶段，而人们吃的主要只是若虫阶段的知了。

这个时候的知了肤色金黄光润有色泽，刚从泥土里钻出来，需要爬到树上学习飞翔，破土和爬树的姿态跟金丝猴非常相似，所以就被称为知了猴——说到这里，不得不的佩服山东人民的联想能力。

△匹配度至少80%

除了知了猴以外，它还有许多别名。

光山东一个省就有多达几十种不同的叫法，济南叫“哨却”、“知了猴子”，德州人叫“知了鬼”，烟台叫“马猴”，青岛叫“节柳龟儿”，下面请欣赏《论一种食物能有多少种叫法》节选：

庆云：小笑猴

齐河：老勺猴

陵城区：爬爬

临清：季牛爬

阳谷：肚了龟

菏泽：知了龟 、爬叉 、知了猴

曹县：嘟了猴的

郓城：土拉龟、肚拉龟

鄄城：爬蚱

济宁：大的叫节了或节了龟、爬擦，小的叫“小津津”，也有叫“小吱啦子”

梁山：杜拉龟、爬叉

嘉祥、巨野、郓城交界处：爬叉

淄博：烧钱猴儿

博山：蝉叫喂呀，小一点的叫少栓

滨州：知了猴、小犀牛、老道儿

莱芜：烧前狗子、烧仙狗、烧圈子狗

寿光：仙家

安丘、昌乐：节柳龟

临朐：节了龟、节了龟子、节柳龟、节柳追儿

昌邑：小的叫小zheizhei

临沂：节了猴、节柳猴、节柳猴子、节柳狗、节柳龟、知了猴

莒南：节猴子、节流猴

泰安：知了猴、知了龟、少圈子狗

肥城：爬叉

新泰：胡姐辽

日照：小的叫喂哟哇；更小的叫赌了，最小的叫景景儿

烟台：马猴、马嘎猴

青岛：节柳龟儿、知了猴

原来鸟、蚂蚱、猴、马、龟、蝲蛄（大头虾）、狗、牛、神仙……都可以是知了。

就想问问淄博的朋友，叫“烧钱猴儿”，是因为吃它费钱吗？

神奇的是，虽然山东人爱吃知了猴，但根据某宝数据，知了猴全国销量第一的省份，竟然不是山东，而是江苏。

按照城市排名，山东竟没有一座上榜，反而是北京、上海、杭州霸着榜单前三，就离谱。

山东人：有理由怀疑，这都是出门在外的山东人定的货……

△来源：淘宝

原本从农林耕作的角度讲，知了是实打实的害虫，它们会吸食树木的汁液，削弱树势，导致树枝枯萎，但是反转出现在它成为人们盘中餐的那一刻，油炸、爆炒、红烧、香煎、烧烤......不管怎么做，都是山东人的心头爱。

毕竟，俺们不吃知了猴，知了猴就会吃花草树木的，大家都在嫌知了有多吵，而山东人只会心疼绿化带。

而且不光是好吃，知了猴的蛋白质含量高达72%，要知道，像牛肉、鸡胸肉、鱼肉、牛奶这些我们熟知的高蛋白食物，最多也就是23~25%的蛋白含量。

照这个逻辑，那知了猴不就是王者健身餐吗？

根据《中国药材学》记载，蝉若虫还能益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压……

食用价值和药用价值加起来，共同造就了知了猴在山东人民心中的重要地位，所以2020年禁野味，全国都在关注名单上有什么，而全山东人在担心名单上到底有没有知了猴。

除了知了猴，山东人在吃虫上，还有一番研究。比如山东人还吃豆虫、蚂蚱、竹虫、蜂蛹、蝎子、哈虫、地蝗、松虎蛹、山水牛、瞎碰子、蚕蛹……可能广东人看了也要退却三分（不是）。

如果觉得还不过瘾，还可以尝试“山东酒局最后的堡垒”之油炸全蝎。

蝎子虽然有毒，但其实高温就能够灭活，简单来说，只要炸得透透的，就不会中毒，只会嘎嘣脆。

有意思的是，因为蝎子的外形和大众印象，那可比酒精可怕多了，所以其他地方起哄时劝酒，在山东酒局上起哄，那要“劝蝎”，一句“蝎子一盘下肚肠，弟妹有事哥帮忙”，你就得一口气吃光一盘蝎子——看在劝蝎令这么押韵的份儿上。

山东威海文登、沂蒙、泰安等地，还会用专门的昆虫宴招待客人。

只有这些低脂肪、高蛋白、纯天然，还养生的昆虫们，才配得上尊贵的客人，不管下不下得去嘴，来都来了，总要吃点。

当然并不是所有山东人都如此会吃虫子，但千万别随便跟山东人提知了猴，这不，已经进入夏天的尾声了，早早下班了的他们，已经再次投入到最后的抓知了猴战斗中。

作者 | 淘梼

编辑 | 豌豆