以前，人们物质生活条件差，对于饮食，先讲究的是吃饱肚子，（不谈营养）能吃到自己喜欢吃的就是好的，比如说早上吃到豆浆、油条也是很不错的了，你想啊，豆浆为汤水类，加上以前人们吃到油炸食物的时候很少，很多人家，都不舍得自己油炸食物。费油啊，那个时候一家人一年或是大半年才吃完十斤油，而对于以前的人们来说，能量普遍摄入不足，而且消耗能量又比较大，而现在人们生活条件富裕了，各种食物品种也多了，人们更多的是营养过剩。
由此，随着人们生活水平不断提高，慢慢出现了一些因不良生活方式和饮食习惯相关或是导致的慢性病（营养与健康），由此人们开始注重饮食营养这一块，所以也就出现了对食物的营养以及人们每天膳食的一个总的营养评价。（当然了，营养学的发展也是一步一步从萌芽时期——成长时期——动荡时期——发展时期，是随着中国的历史发展而前进的。）
豆浆+油条
豆浆，毋庸置疑，豆制品，富含优质蛋白质以及不饱和脂肪酸、维生素E、植物固醇以及各种矿物质，是营养价值较高的食物，油条为油炸的，一个是能量高，一个是存在现代商家油炸食物，在反复高温使用烹调油可能出现的致癌物。所以才出现了建议少吃油炸食物一说，最容易导致的就是肥胖。
那豆浆、油条是不是一顿营养充足的早餐呢？
从现代营养学的角度来看，早餐只有豆浆+油条两种，确实不算是营养充足的早餐，如果再搭配上蔬菜水果或是鸡蛋等，那就算是一种营养充足的早餐了。
很多人都问了，为什么以前的老一辈吃了一辈子的油条，人家也没事，身体很健康，而现代人就不行呢？
其实这就跟个人所处的环境不同有关，人家老人家艰苦、清淡的饮食吃了六七十年，只有近些年来才吃得有些“不健康”，而你一出生就赶上好时光，如果说同样的器官组织，你从一开始就造，或者你从二十岁就开始造，到了四十岁你出了问题。毕竟现代人大不缺油水，加之现在的加工食品种类繁多，高能量食物随时摆在面前，且工作中重体力活动的少了，活动量少了，那相应的消耗能量的渠道也就少了，导致吃动失衡，引起肥胖。
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