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烤鸭是美味的菜品，但是，片完鸭肉后鸭架上面还有很多肉，千万不要扔，只需简单加工便是一道美味。鸭架一副，内脂豆腐一盒，清汤炖煮，简单调味，便是绝对的餐前开胃靓汤。这道鸭架豆腐汤，哪怕是来客人，一份烤鸭，一道鸭架豆腐汤，也绝对是上等的佳品。甚至于，这道汤品的受欢迎度有可能超过烤鸭本身。
鸭架豆腐汤
主料：鸭架一副，内脂豆腐一盒350克
配料：姜10克、香菜10克、小香葱10克
调料：清汤或清水适量，料酒10克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉0.5克、香油3克
制作过程：
1、片完鸭肉的烤鸭鸭架一副。
2、内酯豆腐一盒，把内酯豆腐外包装盒表面的包装膜剪去，倒扣在盘子内。把底部四个角各剪一个小洞，然后吹入空气，这样内酯豆腐就可以完整的取出来了。然后切成1厘米见方的小块，切香葱碎、香菜小段、姜片。
3、此菜，咱们用砂锅做。锅内倒入适量清汤或清水，下入鸭架、内酯豆腐，中火煮沸，打去浮沫后，调入料酒10克、胡椒粉0.5克、姜片10克、中小火继续煲煮15分钟。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克，继续煲煮约5分钟，便可以停火。
4、淋香油3克，撒小香葱碎、香菜小段，这道清口开胃的鸭架豆腐汤便完成了。菜品特点：汤品清澈、清香淡雅、口感咸鲜、清口开胃。
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