鸡蛋对大家来说，一点都不陌生，做法也是多种多样，最近我在网上看到有个灵魂炒蛋的做法，非常的火，我在家也试了一下，真的非常的好吃。今天我就把做法分享给大家，简单又下饭，一起来看看吧。
首先我们先在碗里打入六个鸡蛋，然后在鸡蛋液里加入一小勺的食盐，少量的鸡精和味精，一小勺白糖，一勺淀粉。用筷子把蛋液打散，淀粉可以起到让鸡蛋更蓬松的作用，所以必不可少哦，蛋液打好之后就可以放一旁备用。再准备另一个小碗，加入一勺的食盐和鸡精一勺味精和一勺白糖，两勺蚝油，一勺辣椒面，两勺生抽，一勺陈醋，一勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀，勾芡汁就调好了。
接下来，起锅加入一些食用油，煎鸡蛋是要宽油煎才会更酥香。油温升高之后，把蛋液倒进锅里，鸡蛋入锅之后别着急快速地翻炒，可以用铲子轻轻地推一推，这样鸡蛋就会形成层次感，并且顶部的蛋液也会逐步地煎熟啦。这样煎出来的鸡蛋会比较厚实，也会更嫩滑，吃起来的口感也会更丰富哦。
底部的鸡蛋煎到定型之后，就可以给鸡蛋翻面继续煎一下，然后用铲子把鸡蛋分离成大一些的块状，不需要炒得太碎，适合自己的就好啦。鸡蛋都定型之后就可以倒入之前调好的勾芡汁用铲子继续翻炒均匀，如果鸡蛋吸收勾芡汁比较快，我们还可以再加入少量的清水调和一下，留一些汤汁会更下饭。
喜欢吃嫩一些的口感的朋友，等鸡蛋入味就可以出锅啦，喜欢吃老一些的口感的话，就可以延长炖煮的时间。鸡蛋出锅之前再淋上少量的食用油，锁住鸡蛋的水分，还能够增加光泽感，继续滑炒一下鸡蛋就可以出锅啦。最后撒上少许的葱花点缀我们的这一道灵魂炒蛋就做好了。丰富的调料给鸡蛋增加了非常多的风味，吃在嘴里特别的满足，而且鸡蛋特别蓬松，用来下饭是最适合不过的啦。
平时不知道吃什么的时候就可以在家简单地做一道这样的炒鸡蛋，拌着米饭一起吃，两碗米饭可能都不够吃哦。喜欢的朋友就赶快在家试试吧，当然，也别忘了点赞，评论和关注安排起来哦。
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