桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山山脉，北回归线横穿而过；这里山青水秀，气候宜人，非常适合茶叶生长，出产的茶叶品质优异，产品远销港澳地区。
桂平西山茶素以“嫩、翠、香、鲜”为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口齿留香。
西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗，始于唐代，明代时已享有盛名。民国《桂平县志》记载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井右观音岩下，低株散植，绿叶铺渠，根吸石髓叶映朝暾，故味甘腴而芬芳，炎天暑潜，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙井未能逮也。”
西山茶已成为桂平的一个标志，1986年，西山茶被商业部评为全国名茶。2019年，西山茶制作工艺被列入贵港市非物质文化遗产名录。2010年，原国家质检总局批准对“西山茶”实施国家地理标志产品保护。
桂平西山茶通常开采时间是2月份到3月初，一直到11月份，摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米。要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，保持芽叶完整新鲜。制作要经过摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序。
喝茶，确切地说，桂平当地的叫“叹茶”。一个“叹”字，足见桂平人的十分会“生活”，很有“享乐、享受”的“意”和“义”蕴含在里面，释放着中国人懂得康养的悠闲、自在、舒适之幸福。
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