胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。
一首白居易的《寄胡麻饼与杨万州》，道出了白居易对于胡麻饼深沉的爱，胡麻饼其实就是“香酥牛肉饼”，在唐代，此饼曾经是宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。到了今天也成为了西安具有代表性的面食之一。
去西安旅游总要尝一尝这正宗的香酥牛肉饼，但是为了牛肉饼特意飞一趟西安也大可不必，因为会吃的都来这里了！
最近在福州爆火的胡阿大牛肉饼，仅仅只靠牛肉饼就撑起了一家店，每家店的门口都排起了长队，抗住了“排队考验”的胡阿大牛肉饼到底有多好吃？
更酥的面饼
一到胡阿大的门店，就能看见胡阿大选用的都是金龙鱼、中粮、李锦记等大品牌的原料。牛肉饼都是现场制作，全程透明，门店师傅的手法非常纯熟，将新鲜配送的面团抹一点油，在干净的面板上将面团按压至薄薄的一层，面皮柔软而又有韧性，一边卷，还会一边把面皮拉长。在揉好的饼皮中抹上一层油酥，千层酥皮的秘诀就在这油酥中，煎烙出来后面皮一层一层卷着牛肉和大葱，每一口能都咬得到的酥脆和肉香。
更多的牛肉
胡阿大的牛肉饼每一块都足足有一两纯牛肉。经过排酸处理的牛肉，色泽均匀，脂肪洁白，肉质坚而细，富有弹性，一看就是新鲜的好肉。抓一把大葱加入牛肉馅，增鲜之余还能够去腥，葱香味与牛肉香合为一体，软嫩多汁。每一层都有着满满的馅料，煎好的牛肉饼个大又厚实，光看着就挪不开眼。
更香的牛肉饼
刚出锅的胡阿大牛肉饼特别烫嘴，黄澄澄的颜色令人食欲倍增，表面看起来很是油亮，牛肉饼香气四溢，千层油酥的面皮薄得像纸一样，每一口都十分酥脆，内里的馅料鲜香嫩滑，满满的肉感，咬上一口，层次感十足，丝毫不觉得油腻，面饼的香气加上咸香的葱香牛肉，味觉细胞瞬间被唤醒！
还去西安吃牛肉饼？会吃的人早就已经在排队了！
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