很多人都想创业，开一家面馆是比较好的选择，那么开一家面馆做什么有特色的鲜面条呢？下边给你介绍下几类特色陕西面食，这类满是开面馆比较好的选择。
西安的网红“六顽爆肚面”：
诺大的碗中，用“油爆”过的牛肚，配着辣椒干段做浇头，盖在劲道的鲜面条上，肉多面少，铺了满满的一层，这真是就是爆炒牛肚，鲜面条仅仅顺带加进来的。
特色的爆肚面，有别于其他的鲜面条，仅是食物就很别致，并且切合如今人好奇的心态，因为炝锅时用了麻椒和朝天椒，因此爆肚面不存在“原汁原味”的说法，但辣度可以本身选择——微辣、中辣、正常辣、爆辣，不论是哪种辣，全都是辣中带麻，吃了后这个嘴巴跟舌尖都发紧。学个特色的爆肚面，开个火爆挣钱的面店稳稳的！
剁椒面选用的是西安最劲道的鲜面条手工拉条子，这类面十分有嚼劲，先在碗底再加上一勺卤汤，面里的燥子也十分简易，主要是豆腐、土豆、芹莱，另加几根波菜，食物较为朴素。但这碗面的魂灵取决于加的这勺香辣可口的剁椒，并且每碗面里都配着一颗Q弹的卤鸡蛋，吃法是把它戳开，随后蘸足汤汁再进口，美味绝了！
剁椒面在西安10元小份12元大份，最贵的食物只需一颗卤蛋，吃起来很香，但食物其实不值得什么钱的，特色小吃老师傅算过，一碗剁椒面的成本最多没到3元，也就是您假设卖剁椒面，盈利便有70%左右了，十分挣钱。
陕西油泼面是陕西最传统式的鲜面条，就是将鲜面条煮好之后倒在碗里，放上葱花、特色小吃练习秘制碗底调料等，随后将油煮沸，趁着热倒在碗里，滋啦一声响，香气就呈现了。
因此陕西油泼面指的是一种鲜面条调味办法，关于鲜面条可以使扯面、手工擀面、裤带面都可以。
陕西面馆里有的陕西油泼面一般分为两大种——油泼扯面和油泼棍棍面，有些人喜欢吃扯面，也有些人喜欢吃棍棍面，一般情况下面馆时的陕西油泼面都默认为油泼扯面，但也是有面店不提早申明得话，会做成棍棍面，天然大量情况是老板会提示你，要扯面仍是棍棍面。
炸酱面在我国北方地区十分盛行，而陕西省、天津市、上海市、广东省、东北地区也是有不同制作办法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华裔带到韩国，以春酱（黑豆酱）为调味品，再加上圆葱、虾、肉类食品等。可是放置十分精美，中心盘装鲜面条，最中心是一撮紫色的炸酱，像一盘艺术品。
炸酱面是北方地区具有特色的食材，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿芽、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再填加黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。鲜面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也是有鲜面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
腊汁肉在长安城里有很好几种做法，最十分知名的也是腊汁肉夹馍，而腊汁肉拌面也是最一般的一种果腹的食品。腊汁肉考究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，进口即化。
关于关中人来说，吃面是很有考究的，最常见的特殊要求也是关键是拉条子。而好的面关键是表面光洁、进口顺滑、咀嚼筋道、搅拌不糊，这关于和面人的技能和力度也是有十分的特殊要求的。力度不够，面片没有嚼头，简略黏糊；力度过大，鲜面条太硬，不简略入味。一碗腊汁肉拌面，就像它的名字相同，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。
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