夏天可是吃货们狂欢的季节，啤酒烧烤大排档，卤味炸串小龙虾.......各色美味，形成了中国独特的“夜宵文化”。
卤味，顾名思义用卤料做的美味，街头巷尾的卤味摊到处可见，肉类香味浓郁，素菜酱香诱人，深得吃货们的喜爱。尤其是夜宵党，炎炎夏日，喝点小酒吃点卤味，别提多舒坦啦。
虽然卤味很好吃，但是却很少人愿意在家做，因为太麻烦，时间也较长，而且没有“老汤”的增鲜，倒不如买来的方便。其实在家做卤味一点都不复杂哦，现在锅具都很智能，卤料包也很容易买到，只要一口电饭煲，家里常见的佐料也可以卤出来酱香醇厚的卤味，美味即刻拥有，还等什么哦。
食材
鸡腿、鸡翅、鸡爪、香肠
鱿鱼、鲍鱼、油豆腐、海带
生姜、小葱、料酒、清水
佐料
老抽、生抽、冰糖
八角、桂皮、桂叶、桔皮、干辣椒
（以上所有可以换成现成的卤料包）
步骤
锅中倒入冷水，放入鸡腿、鸡翅、鸡爪等肉制品。
加入一些姜片和葱结。
倒入适量料酒，开大火煮。
这样是为了祛除血水和腥味。
大火煮沸以后再煮1分钟左右至煮出白沫沫。
捞出控水。
浸泡在凉水里降温，这样可以热胀冷缩保持肉类紧致的口感。
然后用清水洗净表面的白沫沫待用。
鱿鱼和鲍鱼这类的海鲜类也同样需要焯水一遍后洗净待用。
将处理好的肉制品全部放进电饭煲里，油豆腐也放进去。
还可以加其他自己喜欢的素菜，如莲藕、豆腐干、面筋等。
加入姜片和葱结。
八角、桂皮、桂叶、桔皮、干辣椒洗净装入料包，放入锅中。
加适量的老抽、生抽、冰糖，也可以直接加入买好的卤汁。
加适量的清水刚好和食材持平即可，稍稍搅拌下。
最后放上海带，电饭煲煮饭键40分钟即可。
因为海带最容易烂，所以放在最面上，以免太烂了口感不好。
煮好以后捞出葱姜，让食材在卤汁里浸泡4小时以上，更入味。
盛出装盘，撒葱花。
香喷喷的卤味就做好啦。
是不是不太难，很有食欲嘻嘻，冷藏一晚口味更佳哦。
图文：呵呵笋
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