杭州某知名连锁超市的奶制品冷柜前，林林总总地陈列着五六十种酸奶。仔细一看，售价大多在5元以上，价格高一点的要十几二十元。也许，你已经发现，曾经只要两三元一杯的酸奶，如今跟棒冰一样变得越来越网红化。
有业内人士表示，一盒100-200克的酸奶，成本价在3元左右，高端产品可能达到6元。目前，市场上的酸奶最低售价3元左右，主流价位是5元，也出现了类似于棒冰领域的钟薛高一样的高端产品，卖到四五十元。行业已经细分，如何选择主要看消费者的个人喜好了。
超市里3元以下的酸奶
正变得越来越少
细心的你可能已经有感觉：现在超市里3元以下的酸奶，正变得越来越少。大多数价格超过了5元，部分新概念产品卖到了十几二十元。
在体育场路上的一家便利店里，橙柿互动记者看到，酸奶和鲜奶混着放在冷柜里。最常见的是光明的两款480克益生菌发酵乳：红枣口味的8.7元，原味的9.1元；蒙牛的大颗粒果味酸奶要9.25元/杯。只有在角落里找到了一款低于5元的酸奶，190克装光明原味益生菌发酵乳，售价为3.9元。
在另一家大型连锁超市里，高价酸奶的选择就更多了。像光明的如实白桃汁优酪乳，250克装的单价为9.8元；新希望的初心素颜酸奶，原味240克的两包装为15.6元。5元以下的酸奶，主要集中在一些老款四连杯和打折促销产品上。比如，新希望草莓红丝绒蛋糕口味风味酸奶，售价4.8元；新希望杨枝甘露口味风味酸奶售价4.1元；新希望的高品风味酸牛奶售价为3.96元。
主打新概念的高端酸奶
最贵的一杯卖到45元
普通酸奶价格逐渐走高，而主打“无添加”“低糖”“0蔗糖”“清洁配方”等健康概念的高端酸奶，价格就更高了。
例如网红酸奶品牌之一的简爱酸奶，直接将配料表作为宣传语：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。”在其电商平台旗舰店里，简爱0%蔗糖酸奶售价为69元/6杯，即1杯11.5元左右；主打“高蛋白”“营养代餐”的乐纯酸奶，其浓缩坚果低温希腊酸奶的电商平台旗舰店标价为119元/6盒，近20元一盒。该品牌在宣传中称，1杯乐纯酸奶成本等于3杯份量生牛乳成本；强调保护肠道、补充益生菌的卡士益生菌酸奶，在电商平台旗舰店标价98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。
越卖越贵的酸奶，甚至做出了“轻奢”的感觉。另一个网红酸奶品牌Blueglass，近期推出的3款应季限定酸奶：牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶、藻蓝蛋白椰子雪燕胶原酸奶，以及藻蓝蛋白椰子阳光玫瑰葡萄冷萃酸奶，含量均为700克，售价分别高达42元、42元和45元，堪比“酸奶届的爱马仕”。
网友称它为酸奶届的爱马仕
普通酸奶成本在3元左右
在社交媒体上，一些网友吐槽部分品牌酸奶的高价，称“感觉交了智商税”。有网友说：“好奇为什么这么贵？如果不是做活动，肯定不买！”当然，也有网友表示，一分钱一分货，价格较高的酸奶“除了贵，没别的毛病”。
事实上，那些动辄十几二十元一盒的酸奶，其生产成本可能不过6元。乳业分析师宋亮透露，普通酸奶的生产成本1-3元，高端酸奶的生产成本为3-6元。和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能会相对高一些。比如，在提升产品黏性上，普通酸奶会添加明胶，高端酸奶则会选择乳清蛋白粉；部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。
“所谓的高端酸奶，一般是以生牛乳作为奶源。1kg生牛乳的价格约为5元，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌种的成本可能就一两毛钱，其他就是包装、人工、水电等成本，这些都加起来也不会超过3元。”乳液专家王丁棉表示。
杭州某乳业资深人士也告诉橙柿互动记者，目前国内一盒100-200克的酸奶，成本价在3元左右，高端产品可能达到6元。“除了生产成本，低温酸奶还有运输和损耗的成本要考虑。”
他表示，目前杭州市场上，酸奶价格最低为3元左右，5元是主流价位，次主流的在8元左右，价格还是相对合理的，就看消费者追求性价比还是网红流行效应了。
高价酸奶主要贵在营销成本？
那么，价格高的这些酸奶究竟贵在哪儿呢？王丁棉认为，主要是营销费用和渠道费用等较高，从而推高了产品价格。宋亮也认为，流通成本占据了酸奶总成本的较大比例。部分网红高端酸奶品牌除了邀请明星为其产品代言，还在社交平台上投放各种营销广告，与之相关的营销文随处可见。
也有业内人士指出，新兴高端酸奶品牌刚上市时，为维持品牌高端形象，往往不愿意采取降价或买赠等促销手段，致使企业在产品到期后需承担巨大的返货量，从而导致线下推广成本非常高。
王丁棉指出，各企业纷纷入局高端酸奶，主要是受市场消费导向影响，迎合消费者对于健康、低糖的消费需求。“企业要生存，要完成销售目标、保证利润，产品高端化是其中一个方向。高端意味着高价、高利润，所以这些企业纷纷在做高端酸奶。”王丁棉称。
例如，据公开信息，简爱公司创始人兼董事长夏海通曾在2019年底对外表示，国内单价在5元以上的高端酸奶市场份额不到5%，而简爱酸奶瞄准的正是85后高知妈妈群体，“只做高端酸奶和鲜奶”。借助这一策略，简爱酸奶用4年半的时间从月收入30万元做到2020年交易总额超20亿元。成立于2014年底的网红酸奶品牌乐纯，凭借“拒绝化学添加剂”“3倍蛋白质”的高端定位，用3年时间从一家35平方米的小店，发展至日产10万盒、月销售额过千万元的酸奶品牌。2018年，乐纯还获得由可口可乐领投的数亿元投资。
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橙柿互动·都市快报记者 程超
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