要价更高的德国金帽酒，到底强在哪？

挑选德国葡萄酒是一件考验眼力和耐心的事儿。首先，要看得懂酒标，起码6个级别孰高孰低心里得有数；德国酒也很少会在酒标上标清甜度，酒款是干是甜还要靠酒精度来做推理；

更令人崩溃的是，即便酒标一模一样的酒款，也可能在价格上存在很大差异。问题，可能就出在酒帽上。

▲ 对比左4和右2，酒标完全一样，但前者价格比后者高两倍还多，就因为它是金帽酒

基本上，每支葡萄酒都会戴着酒帽上市。酒帽的材质和颜色多样，通常这些与葡萄酒质量并无关联，只是出于美观性或者酒庄对产品的划分标记。

不过，对于一些特定产区或是酒庄，酒帽的颜色被赋予了更多意义，甚至和品质在一定程度上相关，就比如德国的金帽酒 Goldkapsel，这种葡萄酒有着金色的酒帽，不仅看起来比其兄弟姐妹更加华丽，价格也更胜一筹。

金帽酒的背后到底有怎样的故事，又被赋予了何种意义呢？今天，我们就跟大家聊一聊金帽酒，同时分享一些选购德国酒的实用诀窍。

金帽的起源

众所周知，如今德国葡萄酒最高的级别为：优质高级葡萄酒 Prädikat。其中又根据葡萄采收时的最低含糖量细分为了6个等级：

• 珍藏酒 Kabinett
• 晚收酒 Spätlese
• 逐串精选酒 Auslese
• 冰酒 Eiswein
• 逐粒精选酒 Beerenauslese，简称BA
• 贵腐精选酒 Trockenbeerenauslese，简称TBA

如同罗马并非一日建成，德国的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。在1971年以前，德国的酒标与现在大相径庭。

彼时的 Kabinett 并不具有法律意义，许多酒庄将其写作 Cabinet，作为珍藏的意思使用，比如与 TBA 连在一起，意为珍藏版 TBA。

Auslese 也是如此，当时存在4种酒标：

• Auslese
• Feine Auslese（fine Auslese）
• Feinste Auslese（finest Auslese）
• Hochfeine Auslese（high fine Auslese）

这4个级别，简单来记，就是 Auslese 前面跟的词越长，葡萄的浓缩度越高。当然，这样的例子还有很多。

后来，德国政府觉得这些术语实在太啰嗦、太难懂了，对市场推广不利，因此自1971年起，Feine、Feinste 和 Hochfeine 这样的文字性修饰就不能再用了，大家只能用 Auslese。

这一禁，可让一些人犯了难。在他们看来，虽然新的法律规定的6个级别也是根据葡萄的成熟度分级，却比以前宽泛多了，对于风格可干可甜的 Auslese 级别尤为凸显。

于是，有的酒庄开始琢磨：如果酒标上只有单薄的 Auslese 作为标识，消费者如何才能知道它是更偏 Spätlese 的清冷，还是更像 BA 的饱满呢？又或者，如果同一个葡萄园出产的两款酒葡萄成熟度都落在这个区间，该怎么区分它们呢？

解决方案很简单——政府禁止我们在酒标上写字，我们就给酒瓶加个金帽，这是包装特色，政府根本管！不！着！说到这儿你应该明白了：

金帽是酒庄的一种市场营销手段，用于 Prädikat 级别的葡萄酒，强调一款酒比其基本款的品质更好。

此外，在摩泽尔、莱茵高和那赫，每年都会举行盛大的拍卖会，最出名的莫过于特里尔市的 Grosser Ring 拍卖会。

参与其中的酒庄会甄选高质量的葡萄，酿造一小批酒作为拍品，这些酒款几乎次次被拍出天价。酒庄经常给这些酒加上金帽，作为其身份的象征。

金帽酒，到底贵在哪？

大家都说金帽酒贵，可它到底贵在哪呢？

品质更出色

酿造金帽酒的葡萄通常来自于葡萄园里最好的地块，有着最完美的成熟度和平衡的酸度，经常拥有高比例的贵腐特征，陈年潜力十足，优雅和谐，复杂丰裕。

例如 Dr. Loosen 酒庄的金帽 Erdener Prälat Auslese，采用了贵腐感染程度高达50%-100%的葡萄酿造，堪比一些 BA 的水准。

物以稀为贵

对于注重品质的酒庄来说，金帽酒只在上好的年份酿造，普通的年份则被放弃，以免砸了自家招牌。此外，除了贵腐感染，金帽酒那非凡的集中度很可能是以牺牲产量为代价而实现的。所以，“真正的”金帽酒总是供不应求，是全世界雷司令老饕趋之若鹜的佳酿。

我们之所以会说“真正的”金帽酒，是因为德国并没有相关机构或法律管控金帽的使用。是否使用金帽，给什么酒金帽，全凭酒庄喜好。有的酒庄因为传统，从入门款到 TBA 全都是金帽。有的酒庄不管好坏，一概不用金帽。

所以说，金帽只能作为判断酒的稀有度和品质的一个参考，遇到具体酒款还要具体分析。

除了金帽，还有这些密码

长金帽

有的酒庄用更长的金帽来表示一款酒比普通金帽酒更优秀、更稀有，当然，价格也更加昂贵。

▲ 金帽和长金帽

星标

有的酒庄特立独行，使用星标系统来指示葡萄成熟度。比如 Markus Molitor 酒庄，葡萄的成熟度越高，酒标上的星星数量也越多。

值得一提的是，这家酒庄也使用金帽，但与成熟度和品质无关，只是用来划分酒的风格。

编号

有些酒庄会用编号来划分一些特殊酒的风格，比如强调酒款品质高、贵腐感染高、葡萄更成熟，或者是限量发布等。这种酒名的组成方式通常是以“Fuder / Fass + 数字”的形式，也可能被简化为“#数字”。编号可与金帽同时出现在酒标上。