盛夏的天气，非常炎热，高温天非常影响家人的食欲，且夏天又是一个特别容易伤脾胃的季节，吃雪糕、喝冷饮，享受各种辛辣、油腻、烧烤等大餐都非常易损伤脾胃，因此夏季养生补脾养胃很重要。中医讲究，“吃啥补啥”， 猪肚就是猪的胃，猪肚性温，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的滋补功效。
猪肚，很多人都喜欢吃，它的口感和营养是其它的猪肉食材所无法替代的，劲道有嚼劲，因此深受人们的欢迎。 前几年猪肚的价格高高在上让人吃不起，而今年猪肉和猪肚的价格下降了不少，因此最近常常买回来给家人滋补又解馋。 猪肚的做法多样，用来煲汤或者炒着吃都很美，常吃增强体质，补充营养，健脾胃。它是猪最好吃的部位，健脾胃比肉好吃，可惜每只猪仅有1个不够吃，夏天吃牛羊肉不如吃它，我家隔三差五必做，贵也要舍得。
不过夏天炎热，我更喜欢用猪肚炒着来吃，提前将猪肚煮的足够软， 再用上个人喜欢的配菜一起炒，简单快手又省时。 今天就用了豆制品中的补钙冠军--腐竹，和百搭的配菜--青椒， 将它们和卤熟的猪肚条一起混炒，5分钟就能出锅，下饭下酒又解馋，软绵的口感里又有点爽口， 让人口水直流，上桌必吃光。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒腐竹炒猪肚】
原料： 卤熟的猪肚 1个 腐竹 1盘 青椒 2个 生抽 1盘 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将泡软的腐竹进锅焯煮2分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油， 加入卤好的猪肚条放入锅中翻炒两下； 5. 加入焯好的腐竹进锅翻炒两下； 6. 加入少许生抽进锅翻炒上色； 7. 加入青椒片进锅翻炒两下； 8. 青椒微微变色后加入盐调味，翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 提前用冷水泡软， 再放入锅中焯煮2分钟； 2. 猪肚提前卤煮熟后，这样能缩短炒至时间； 3. 将熟猪肚条和焯好的腐竹翻炒均匀后加入生抽翻炒上色，再加入青椒进锅翻炒均匀，最后加入盐调味即可。
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