塑祖师像+重修厂志！70岁的金沙酒业探寻“从哪里来”，筹划“到哪里去”

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扬帆起航，金沙酒业到哪里去？

文丨酒业家 曲洋

编辑丨容与

以史为鉴，承前启后。 弹指一挥间，金沙酒业迎来了自己国营 7 0 周年的新纪元。

7 0 年筚路蓝缕，如今的金沙酒业已成为酱酒热大潮中的一支 “主力军”，呈现出加速发展的新面貌，谋定百亿金沙、千亿品牌的目标，金沙酒业正拾级而上。

在这样特殊的时间节点，金沙酒业选择回望过去，追本溯源。

6月1 0 日， “崇本守道、传承匠心” —— “开廷回沙”落成暨金沙酒业厂志修订启动 仪式在金沙酒业源村分厂举办。 金沙酒业党委书记、董事长张道红亲自率队参加，也可以看出金沙酒业对于这一事件的高度重视。

透过本次活动，更能看出金沙酒业不忘初心、弘扬匠心，立志做好一瓶酒、做强一个企业、做大一个产区的决心，通过为金沙酱酒工艺的祖师爷刘开廷塑像和重修金沙酒业厂志，金沙酒业在探寻自身的发展和过去，更是为了启迪和激励未来。

金沙酒业从哪里来？ 这是一个再简单不过的问题。

从地理位置来看，金沙酒业位于贵州省毕节市金沙县； 从时间上来说， 1 951 年，政府在几家烧坊的基础上开始国营化运营，距今已经走过了 7 0 年的峥嵘岁月。

然而，在这两个维度背后，还有着更为深刻的内涵值得挖掘，这也是金沙酒业为何在这样的一个时间节点，回到源村，为刘开廷祖师塑像，并重修金沙厂志的原因所在。

据了解，刘开廷生于 1 896 年，在其十三四岁时便在茅台镇的衡昌烧坊学徒，历经十年磨砺，成为了茅台镇上小有名气的最年轻酒师。 1 930 年，刘开廷 受邀 回到金沙县 源村，对义斋烧坊和酿酒法进行更新与改造， 由于得到正宗大曲酱香技艺酿造 , 加之刘开廷酿酒及勾调改良，义斋烧坊酿出了品质上乘的酱酒，迅速成为金沙源村最大的酿酒作坊。

1 957 年，国营金沙县源村窖酒厂成立（金沙酒业前身），刘开廷受邀担任酒厂总技师，在他的日夜钻研下，对生产工艺不断进行改良创新，最终在 1 958 年，酿造出了高品质的金沙回沙酱香酒， “回沙”的工艺也一直流传至今。

历史上，金沙回沙酱香酒也是斩获多项荣誉，其中在 1 963 年，斩获首届 “贵州八大名酒”的称号。 这一成绩的取得与刘开廷对金沙回沙酱香酒工艺的研究是离不开的。

对于刘开廷的贡献，金沙酒业总经理龚荣在活动上表示，刘开廷是杰出的白酒酿造先行者，是著名的酱酒酿造大师，是金沙酒业大曲酱香酿酒的开创者。

拥有这样的渊源，再看金沙酒业如今为刘开廷塑像便更容易看出金沙酒业的意图 ：

首先是在工艺上追溯，金沙回沙酱香酒是正宗的大曲酱香酿造工艺，源自茅台镇，加上金沙县适宜的酿造环境，在改良回沙工艺的基础上，酿造出的高品质的酱香酒。

其次是刘开廷作为著名的酱酒酿造大师，是匠人匠心的典范。 在金沙酒业高速度发展的背景下，追忆祖师，是弘扬匠心、坚守工艺、酿造好酒的具体体现。

再次，随着金沙酒业的大踏步前进， “文化金沙”也扮演者越来越重要的作用，不管是为刘开廷塑像，还是重修金沙厂志，都是金沙酒业重视金沙文化，完善和丰富金沙文化的重要举措，这对于“文化金沙”的建设有着重要的推动作用。

2 021 年，是金沙酒业国营 7 0 周年，更是金沙酒业实现百亿目标至关重要的一年。

放眼未来，金沙酒业要到哪里去？ 方向和目标已经很明晰： 百亿销售，千亿品牌，一流产区。 金沙酒业以产区打造和建设为己任，实现企业与产区的同发展、共进步。

2 020 年，金沙酒业实现销售 2 7.3 亿元，今年，金沙酒业的销售有望突破 5 0 亿大关。 在酱酒大时代中，金沙酒业作为酱酒行业的头部品牌，拥有强大的品牌势能加持，百亿目标对于金沙酒业来说已是指日可待。

值得注意的是，这里探讨金沙酒业到哪里去，并非是冰冷的数字指标，而是以企业软硬实力为支撑的，实实在在的发展目标。 概括来说，有市场结构、产品结构、企业文化、品牌高度和综合竞争力等多个方面。

按照金沙酒业的发展规划， 2 021 年，金沙酒业开启了深度全国化的建设。 据酒业家了解，截至目前，金沙酒业的省外市场占比已经超过 8 0 %，更是成功打造了河南、山东等样板市场，在目前的酱酒氛围较好的市场中，金沙酒业凭借早的布局已经取得了“先发优势”。

在产品结构上，在过去几年大刀阔斧的改革下，目前金沙酒业 “两大品牌 、 三大产品 ”的产品结构规划已经形成，全力打造金沙回沙酒和摘要酒两大品牌，塑造金沙回沙酒纪念系列、真实年份系列和摘要酒三个大单品，分别要成为2 0亿、20亿和 5 0亿级别的超级大单品，夯实百亿金沙的结构根基。

在品牌高度上，就在 5 月底，金沙酒业对双品牌定位实现了重磅升级， “来自赤水河上游： 贵州金沙”被首次用于金沙酒业的品牌定位之中，表明金沙酒业的品牌建设进入到了全新的阶段，以产区为依托和背书，全力打造高端酱香酒的品牌形象。

2 020年，在第十二届 “华樽杯”评选中，金沙酒业双品牌价值达604.94亿元，位居中国白酒第10名，位列中国酱酒排名第4名。 未来，金沙酒业向着千亿品牌的目标稳步迈进。

在综合竞争力中，品牌价值是一方面，更为重要的是产能和基础设施建设。 按照金沙酒业的规划，在接下来的三年中，金沙酒业将先后建成投产 5 000吨、5000吨和 2 万吨酱酒生产基地，在目前已经具备 2 万吨产能的基础上，届时，金沙酒业的产能将达到 5 万吨，以强大的产能优势参与到酱酒的下半场： 品牌竞争时代。

“ 胸怀 ‘百年金沙、百亿酒业’业愿景，牢记‘为美好生活酿造一瓶好酒’的企业使命，为实现‘千亿品牌、千亿市值、一流品质、一流产区’目标而努力奋斗！ ”这是在本次活动上，张道红带领的金沙酒业领导班子在金沙酒业祖师爷刘开廷像前的庄严宣誓。

从铮铮的誓言中，能够感受到，历经 7 0年岁月洗礼，一个崭新的品牌企业正在走来。

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