民以食为天，百味盐为先。盐，是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。而海盐，因其微量元素丰富、提取工艺复杂，所以被称为食盐中的“贵族”。
青岛海盐有着悠久的历史和灿烂的文化，早在炎帝时期，夙沙氏在胶州湾畔煮海为盐，首开海盐生产之先河。夙沙氏亦成为当今公认的海盐始祖，三大盐宗之首。几千年来，胶州湾海盐生产在青岛盐业乃至盐业的发展史上都留下了深深的足印。
“找回老青岛人熟悉的味道，传承青岛盐业文化”。在位于红岛经济区的东风盐场，千亩盐田进行最后的捞盐也就是取盐，这是生产原料盐的最后一道工序。“为了防止影响结晶的效果，我们每天早上3点到9点捞盐。”正在忙碌的老制盐人赵同松说，传统工艺、古法制盐。取自于胶州湾的海水纳潮到盐田蒸发池，经制卤区域16道工序约半年的时间不断地自然蒸发、浓缩、沉淀、过滤达到饱和状态进入饱和卤水池，再通过管道输送到结晶池结晶，经不断打花落盐，结晶厚度达到1毫米以上盐工即可下水收盐，这就得到了精致青岛海盐的原料盐。
海盐富含70多种微量元素，口感清鲜回甜。参与检测的山东省海洋化工科学研究院检测中心主任马西忠对山东的食盐比较了解，他说， 天然海盐需要水好、空气好、土壤好、工艺好。 而青岛海盐产自于胶州湾水域，近年来胶州湾优良水质面积占比由2011年的52.9%提升到目前的73.3%，上升20.4个百分点，列全省第一。全球范围内的海盐晒场，基本上都是沿着海岸线分布。在地势平坦的沿海滩涂，将海水引入盐池，经过日晒蒸发，就可以得到白色的结晶颗粒，那就是海盐。
青岛东风盐场，煮海为盐，久别重逢，记忆中的老味道。#我要上微头条##
作者/来源：小泽优选
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