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炒茼蒿时,怎么做翠绿不变色?这样炒简单还好吃,家人都喜欢

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茼蒿这种蔬菜在春季很常见,它的味道清爽甘甜,有着一种特有的香气,因为在古代是“宫廷菜肴”,所以它又被誉为“皇帝菜”。

茼蒿的吃法有很多,除了清炒和涮火锅外,我们还喜欢把它裹上面粉蒸一蒸,或者用蒜泥汁凉拌一下,味道都不错,今天我们做一道“蒜香茼蒿”的菜肴,这道菜简单易做,清淡不油腻,爱吃素食的人肯定喜欢。

【蒜香茼蒿】

材料:茼蒿

辅料:红辣椒、大蒜

调料:水淀粉、食盐

做法:

1.茼蒿我们要购买这些鲜嫩的,鲜嫩的茼蒿最适合用来清炒,老的茼蒿有硬皮,影响口感。

2.把茼蒿放入一盆淡盐水中浸泡5分钟,这样可以去除杂质,叶子上的泥土也更容易清洗干净,浸泡完成后再冲洗一遍控干水分,这样食用更放心。

3.把茼蒿直接切成长段。

4.大蒜几粒,拍碎后切成蒜末,我比较喜欢带一点辣味,所以又剪了一些红辣椒段。

5.炒锅烧热淋入适量植物油,油热下入红辣椒和蒜末,煸炒一会,炒出蒜香味和红辣椒的糊辣味。

6.炒香后接着下入茼蒿,茼蒿属于易熟食材,大火爆炒一分钟就能断生。

7.把茼蒿炒至变软后撒入2克食盐调味,把调料翻炒化开。

8.放入食盐后会渗出一些水分,所以再淋入少许水淀粉,这样浓稠的汤汁能包裹在茼蒿上,味道更好吃,翻炒均匀即可出锅。

一道简单易做的“蒜香茼蒿”,颜色翠绿有食欲,味道鲜香好下饭,希望您能够喜欢。

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