夏季最容易藏匿寄生虫的美食，你知道几个？

夏季是食源性疾病的高发期，
如果食物稍微处理不当，就会引发食物中毒，下面小编给大家盘点几种容易藏匿寄生虫的常见美食。

美味背后的“寄生虫”

寄生虫是一种特殊的病原体，它寄生在身体里，靠着身体提供营养，生长繁殖，有的寄生虫还会迁移，从消化器官游走到其他的器官，甚至是脑部， 对健康造成了巨大的危害，引起剧烈的腹痛、贫血，严重导致瘫痪、死亡。

1、虾蟹

虾蟹、小龙虾里极易携带肺吸虫囊蚴，用烤、炒、腌、酒泡等方法很难将其全部杀死。如果不小心进食，肺吸虫除了寄生于肺部，还会四处游走，入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等，入脊髓可引起排尿困难。

小龙虾头部含肝脏、胃、腮等器官，容易积累很多污染物和囊蚴，所以不建议食用头部。

另外 ，食用时，一定要确保小龙虾是完全熟透的，大火爆炒可能也会炒不透，仍遗留活体虫卵！可先油炸再清炒，水煮时也应保证在10分钟以上，从而达到高温消毒的效果。

更 不要提只是用酒、盐、酱油、醋等佐料浸泡过的醉虾、呛蟹，实验证明，这种方法根本不能完全杀死寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活！

2、螺类

很多人特别喜欢吃螺，比如福寿螺，田螺等，但 螺类也是含有寄生虫的，尤其是福寿螺，一只福寿螺可藏寄生虫6000条！

食用生的或未充分加热的福寿螺，极易引起食源性广州管圆线虫病，每年都会有人因此就医入院。

感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎，可引起头痛、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡！

注意： 无论是福寿螺还是田螺，均可能感染广州管圆线虫以及其他寄生虫，因此一定要煮熟，千万不能生吃或半生吃！

3、生鱼片

生吃或半生吃鱼肉，极易感染肝吸虫，肝吸虫病早期症状不明显，常见疲乏头昏、腹部隐痛、食欲不振、腹泻等；部分出现肝功能异常，存在肝区不适、腹胀肝肿大等。

严重者引起胆绞痛，甚至导致肝硬化，若儿童感染，会导致生长发育障碍，临床表现重，致死率较高。

很多人认为刺身属于深海鱼，所以不存在被寄生虫感染的风险。其实这是一个认识误区，即便是海鱼，也有感染寄生虫病的风险，棘颚口线虫病和异尖线吸虫病就是典型代表。

而且 酱油、醋、芥末、酒精、蒜泥，这些普通的调味料很难杀死其中的寄生虫，就算把鱼片投入90摄氏度热水中，加热时间不足也不能完全杀死它们。

4、溏心蛋

溏心蛋、流心荷包蛋、寿喜烧的生鸡蛋、水波蛋等等…是很多人的心头好，认为它营养又美味，殊不知反而可能吃出病来。

鸡蛋壳看似密不透风，但表面其实有不少小孔，时间长了，受潮或被雨淋、水洗等，细菌就易长驱直入，比如沙门氏菌，如果没煮熟，人食用后可能引起食物中毒。

与很多人的“常识”相反，和 熟鸡蛋相比，生鸡蛋的营养价值更“低”。 生鸡蛋的蛋白质结构紧密，不易被肠胃中的蛋白酶水解，加上生蛋清中大量的抗胰蛋白酶，能抑制蛋白酶的水解作用，所以 吃生鸡蛋时，蛋中大部分蛋白质不能被人体吸收而被排出体外。

除此之外，

在饮食习惯、以及烹饪的过程中，

我们需要多注意以下细节：

1、定期更换餐具

据统计，使用3个月以上的砧板，藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍 ，建议砧板最好是半年换一次， 日常生活中可以将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗，再放于通风处晾干。

筷子使用时间越长，细菌数量越高 。筷子在反复使用、搓洗的情况下，其表面会形成细小的纹路，容易残留细菌和清洁剂， 建议每隔2~3周消毒一次碗筷，3～6个月就换一次。

2、生熟分开

生熟分开包括五个方面：生熟原料必须分开、生熟案板必须分开、切生、熟刀具必须分开、生、熟餐具必须分开、冷冻箱储备必须生熟分开。

生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵，经过加工制作、高温处理后，可以基本消除，但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生肉的刀切黄瓜拌凉菜，用切过鱼的菜板切葱、蒜等，就可能将生食品上的细菌、寄生虫卵污染到熟食品上。

小编温馨提醒

食物一定要煮熟了再吃哦！